Sisu
Selles artiklis: jahutage kook külmkapisTeege kook jahtunult alusele8 Viited
Sõltuvalt valmistatava koogi tüübist ja jahtumiseks vajalikust ajast, tuleb kaaluda mitmeid tegureid. Kui te ei lase sellel korralikult jahtuda, võite lõpuks purustatud või pehmendatud saia. Kiireim viis on jahutada see külmkapis, kuid võite jahutada ka tööpinnal või ahjus. Võite koogi panna alusele, lasta sellel oma tassis jahtuda või isegi ümber pöörata.
etappidel
1. osa Jahutage kook külmkapis
-
Otsustage, kui palju aega teil on. Sõltuvalt koogi tüübist võiksite selle meetodi järgi jahtuda kahe või kolme tunni jooksul. Siin on mitu asja, mida tuleks kaaluda.- Sangukook, naelikook, täidlane ja muud pehmed ja õhulised küpsetised saavad külmikus jahtuda ühe või kahe tunniga.
- See meetod ei pruugi juustukoogi jaoks kõige parem olla, kuna kiired temperatuurimuutused võivad kooki kahjustada ja põhjustada pragusid. Rikkalike, kreemjate küpsetiste puhul, mida peaksite serveerima külmana, võib see meetod võtta kuni neli tundi.
- Traditsioonilise pagariäri jahutamisel võib see meetod kesta kaks kuni kolm tundi.
-
Eemalda kook ahjust. Kui küpsetus on lõppenud, eemaldage ahju küljest ja asetage tööpinnale potholdersi abil. Lase sel istuda viis kuni kümme minutit. Siin on mõned näpunäited, mida tuleks kaaluda.- Kui töötate juustukoogi või muu kreemja saiaga, on soovitatav enne külmikusse panemist ahi välja lülitada ja tund aega jahtuda. Kui teil pole aega, võite selle külmkappi panna, kuid see võib põhjustada pragusid.
- Kui olete valmistanud juustukoogi, libistage võinuga koogi servadele, kuni see on veel kuum, et see hiljem oma roogi külge ei kleepuks.
- Nõu võis lõikelauaks asetada puupinnale, et kaitsta töötasapinda kuumuse eest.
-
Pange kook külmkappi. Pärast tööpinna korraks jahtumist pange see veel viieks kuni kümneks minutiks külmkappi. See võimaldab kondiitritoodete jahutamist jätkata kuivaks muutumata. Viie kuni kümne minuti pärast peaks see olema jahe. Siin on mõned näpunäited.- Kui jahutate käsnkooki või pehmet, on soovitatav see tagurpidi jahutada. Selle saate teha, pöörates tassi ümber ja surudes õõnsuse pudeli kaela ümber. Selle ümber keerates väldite koogi kokkukukkumist selle jahtumisel.
- Kui jahutate kilo, on soovitatav see jahtumiseks roogist välja võtta. Kui lasete naelil liiga kaua oma tassis jahtuda, võib see muutuda liiga märjaks ja kleepub nõusse. Enne külmikusse panemist võtke see välja ja pange raami külge.
-
Mähi kook kilesse. Võtke see külmkapist välja ja sulgege ülaosa, mähkides selle vähemalt kahe kihiga kilega. Seda tehes lasete koogil jahtudes märjaks jääda.- Kui olete koogi nõudelt eemaldanud või kui olete selle tagurpidi pööranud, pole seda vaja kilemähisega mähkida.
-
Lase koogil veel üks kuni kaks tundi külmikus jahtuda. Kui lubate käsnkoogil või nael jahtuda, peate võib-olla lisama veel ühe tunni. Kui lasite juustukoogil jahtuda, laske sellel kaks tundi jahtuda. -
Koorige kook vormist välja. Kasutage teravat noa või või nuga ja laske see mööda nõude servi serva ja saia vahel.- Hoidke nuga kindlasti püstiasendis, et te ei taigna kogemata lahti lõikaks.
-
Eemaldage kook nõust. Pange selle peale suur taldrik. Hoidke seda ja saia oma kohal ja keerake ümber. Raputa tassi ettevaatlikult, et selle sisu lahti saada.- Kui kook on väga õrn, koputage nõude mitu korda õrnalt põhja, kuni see kukub taldrikule.
- Nüüd, kui kook on külm, saate selle glasuurida ja kaunistada nii, nagu soovite!
2. osa Jahutage kook riiulil
-
Valige õige võrk. Valige kindlasti valmis koogi suuruseks sobiv võre. 30 cm on tavaline roogade (nii lapitud kui ümmarguste) pikkus, nii et peaksite leidma vähemalt 30 cm pikkuse grilli, mis vastaks enamikule kondiitritoodetest. Koogi jahutamiseks mõeldud riiul on iga kondiitritoode jaoks hädavajalik vahend, kuna see võimaldab kondiitritooted ühtlaselt ja kiiresti jahtuda. Siin tuleb arvestada mitme teguriga.- Valige võrk, mis sobib hõlpsalt teie nõudepesumasinasse ja piirkonda, kus seda hoiate.
- Jahutusvõred võimaldavad koogi all õhu ringlusel takistada kondenseerumist, mis võib muuta taigna alumise osa pehmemaks.
-
Võta kook ahjust välja. Kui see on täielikult küpsetatud, eemaldage see ahjust ettevaatlikult ja asetage see otse püstikule.- Juustukooki jahutades saate ahju lihtsalt välja lülitada ja jätta umbes tunniks ajaks seisma. See võimaldab õrnadel kondiitritoodetel aeglasemalt jahtuda, vältides pragude tekkimist.
-
Lase koogil puhata. Siinkohal peaksite jahutusaja teada saamiseks kontrollima ettevalmistamise juhiseid. See võib varieeruda sõltuvalt valmistatavate küpsetiste tüübist. Reeglina peaksite ikkagi laskma sellel vähemalt kümme kuni viisteist minutit alusel jahtuda.- Koogi pann tuleks asetada alusele, veendumaks, et põhi võtab õhku.
-
Koorige kook taldrikult ära. Eemaldage roog alusest ja asetage see tööpinnale. Kasutage teravat noa või või nuga ja libistage see nõude serva ja koogi vahel.- Hoidke nuga kindlasti püstiasendis, et te ei tahtmatult taignasse ei lõikaks. Kondiitritoodete rooga küljest lahti laskmiseks kasutage nuga mitu korda.
-
Pintselda grill. Enne koogi otse grillile asetamist peate seda õliga kergelt pintseldama.- Kuna kook on veidi kuum, väldite selle kleepumist grilli külge, pintseldades enne selle panemist pisut õliga.
-
Viige kook otse grillile (valikuline). Hoidke hoidikut nõude peal ja keerake see aeglaselt ümber. Koputage õrnalt nõude põhja, kuni kondiitritooted kukuvad. Tõsta tassi aeglaselt, et see riidena üle kantaks. Enne nõude väljavõtmist mõelge järgmistele asjadele.- Kui lasite juustukoogil jahtuda, ei tohiks te proovida seda jahutusrestile üle viia. Juustukoogid on väga õrnad ja see võib neid rikkuda.
- Kui lasite nael jahtuda, eemaldage see roogist nii kiiresti kui võimalik, et see ei muutuks liiga pehmeks.
- Kui jahutate käsnkooki, peate vältima jahutusrestit ja asetama selle otse tööpinnale. Kondiitritoodete tagurpidi jahutamiseks keerake roog ümber ja asetage stabiilse pudeli kael õõnesosasse. Kui keerate selle jahtumiseks, hoiate ära koogi kokkukukkumise temperatuuri langedes.
- Nõude käsitsemisel ärge unustage kasutada potholdereid. Kuna roog on just ahjust välja tulnud, võib see olla piisavalt kuum, et teid põletada.
-
Eemaldage kook jahutusrestist. Pärast ühe-kahe tunni jahtumist saate selle plaadile või alusele glasuurida või kaunistada, nagu soovite.