Sisu
- etappidel
- 1. osa Sparglite ettevalmistamine
- 2. osa Pruunistatud spargel
- 3. osa Kaasa nad
- 4. osa Maitsesta neid
Lasperge on puine ja kõva köögivili, kuid kui see on küpsetatud, võtab see väga kena krõmpsuva uree. Üks tuntumaid viise ripsme valmistamiseks on selle pannil pruunistamine. Selle valmistamiseks võite kasutada lisaks õli, soola ja pipart ka muid koostisosi - see on köögivili, mis sobib väga hästi paljude lihtsate segude ja maitseainetega.
etappidel
1. osa Sparglite ettevalmistamine
-
Valige kindel, läikiv spargel. Spargi ots peaks olema kitsas. Te ei tohiks ühtegi lasperge kohta näha, et see oleks pehme.- Enne küpsetamist vali spargel, mille paksus on umbes sama. Spargel võib siiski olla paks või õhuke.
- Peen spargel on keskelt õrn ja krõmpsuv.
- Paks spargel on krõbedam ja keskelt lihavam.
- Enne küpsetamist vali spargel, mille paksus on umbes sama. Spargel võib siiski olla paks või õhuke.
-
Loputage sparglid külma vee all. Pange spargel kurnasse ja pange need külma vee alla, et eemaldada maa, mis võis sellel riputada.- Kui spargel on tõesti määrdunud, peate seda mulla eemaldamiseks sõrmedega õrnalt küürima. Ärge kasutage pintslit.
- Kui olete lõpetanud, kuivatage spargel paberrätikutega.
-
Katkege spargli põhjas olev puitunud ots ära. Varre kõva osa asub tavaliselt varre põhjast ripsmekambri esimeses kolmandikus. See ripsmeosa pole hea, peate selle käsitsi eemaldama.- Lasperge'i kõige raskema osa leiate, kui seda õrnalt erinevates kohtades voldida. Mõistate kohe "head" kohta, kus laserge purustada, sest just siis hakkab lasperge hellaks muutuma.
- Võite kõva osa sõrmedega murda, nuga pole vaja kasutada.
- Lasperge'i kõige raskema osa leiate, kui seda õrnalt erinevates kohtades voldida. Mõistate kohe "head" kohta, kus laserge purustada, sest just siis hakkab lasperge hellaks muutuma.
-
Koorige nahk ripsme abil. Kui ripsmenahk teid häirib, saate selle eemaldada säästliku abiga. Seejärel näeb Lasperge koorimisel siledam ja puhtam.- See samm on soovitatav suuremate sparglite puhul.
- Kui küpsetate paksu sparglit, eemaldage koorijaga puitunud nahk, mis katab neid varre alusest umbes 5 cm kaugusel koorijaga.
-
Lõika vajadusel spargel. Kui olete ostnud väga pikki või väga paksu sparglit, võib neid tükkideks lõigates olla lihtsam küpsetada.- Kui spargel on pikk, lõika kaheks või kolmeks võrdse suurusega tükiks.
- Kui spargel on paks, lõika pikuti pooleks.
2. osa Pruunistatud spargel
-
Kuumuta pann. Enne rasvatoote lisamist pannile kuumutage seda keskmise kuumusega.- Kuumutage seda ainult üks kuni kaks minutit. Pann on piisavalt kuum, kui saate valada c. kuni c. vesi ja näete, et see hakkab kohe aurustuma.
-
Valage õli pannile. Vala 1 - 2 spl. kuni s. (15–30 ml) oliiviõli või võid kuumal pannil. Jätkake kuumutamist keskmisel kuumusel üks kuni kaks minutit.- Ärge laske õli nüüd ega hiljem küpsetamise ajal suitsetada. Kui see juhtub, tähendab see, et rasv laguneb, mis annaks sparglile ebameeldiva maitse.
-
Lisage pannile spargel. Pange spargel õrnalt panni kuuma õli sisse. Maitsesta soovi korral näpuotsatäie soola ja pipraga.- Kasutage tangid, et minimeerida sparglite kuuma õli sisse põletusohtu.
- Olge ettevaatlik, et spargel oleks pannil tasane ja ei kattuks. Kui te ei saa kõiki spargleid pannile panna, küpseta eraldi.
- Kasutage tangid, et minimeerida sparglite kuuma õli sisse põletusohtu.
-
Keetke neid 2 kuni 5 minutit. Pruunista sparglid seni, kuni need muutuvad õrnaks ja krõmpsuvaks. Ärge katke panni ja hoidke sparglit liikudes panni õrnalt segades või segades sparglit kuumusele vastupidava spaatliga.- Pärast valmimist oleks spargel pidanud saama erkrohelise värvi ja jääma pisut krõbedaks.
-
Serveeri kohe. Sparglid säilitavad kogu oma maitse ja krõmpsu, kui serveerite neid kohe pärast nende küpsetamist.
3. osa Kaasa nad
-
Pruunista spargel küüslaugu, šalottsibula või sibulaga. Küüntel ja suurtükil on väga tugev maitse, mis täiendab ja intensiivistab ripsme maitset. Isegi leebemad šalottsibulad segunevad sparglitega hästi.- Enne spargli lisamist lisage õlisse küüslauk, logon või hakkliha šalottsibulad. Prae neid aromaatseid koostisosi minut aega, kuni need muutuvad pehmeks ja hingavad nende aroomi välja.
- Kui sisselogimine või küüslauk on kogu oma aroomi eraldanud, lisage sparglid pannile ja keetke kuni valmis, segades hoolikalt, et neid maitsestada.
-
Kata spargel juustuga. Juustu, näiteks parmesani või feta, tardunud maitse sobib küpsetatud spargli puitunud olemusega väga hästi kokku.- Kui olete sparglite puhumise lõpetanud, pange need taldrikule ja puistage parmesani juustu või fetajuustuga. Jätke juust minutiks spargelitele, kuni see hakkab kergelt sulama.
- Maitseaineid saate segada ka siis, kui lisate juustu küüslaugu, šalottsibula, logniku, seente, krevettide, peekoni või ürtidega küpsetatud sparglitesse.
- Keetke spargel seentega. Pruunista seened samal ajal samal spargelil samal pannil, kuni need muutuvad õrnaks.
- Lõika seened õhukesteks viiludeks enne spargli pannile panemist. Mõlemal koostisainel on sarnane küpsetusaeg. Seened on pärast keetmise lõppu õrnad.
- Kuna paljudel seentel pole üksi väga tugevat maitset, võite lisada muid tugevama maitsega koostisosi, näiteks küüslauku või lihtsat maitsestust.
-
Lisage sparglitele krevette. Pruunista krevetid eraldi 3 minutit või kuni keedetud ja sega enne serveerimist oma lemmik mereannid spargliga.- Kui soovite küpsetada krevette ja sparglit samal pannil, siis täidate seda tõenäoliselt ka. Koostisosad ei küpseta korralikult.
- Enne pannilt eemaldamist küpseta spargel kõigepealt. Hoidke neid samal pannil krevettide keetmise ajal soojas.
- Kui krevetid on keedetud, valage spargel pannile ja jätkake keetmist, segades hästi, kuni need on jälle kuumad.
- Segage peekoni tükid. Enne spargli pruunistamist keetke pannil peekon. Sel viisil saate oliiviõli või või asendada rasvaga, mille peekon keetmise ajal välja laseb.
- Prae peekonit keskmisel kuumusel 5 minutit või kuni mõlemalt poolt krõbedaks. Võtke see tulelt ja tilgutage see paberrätikutele. Kui see on nõrutatud, purustage see väikesteks tükkideks.
- Vahepeal prae spargel pannil peekonirasvas. Kui see on valmis, keerake peekon pannil tükkideks ja segage hästi.
-
Maitsesta spargel värskete aromaatsete ürtidega. Aromaatsed ürdid on hea viis spargli maitse tugevdamiseks ja naatriumi taseme vähendamiseks.- Mõelge estragonile, tüümianile, majoraanile ja petersellile.
- Lisage 1 - 2 spl. kuni s. (15–30 ml) värskeid aromaatseid ürte sparglis kohe pärast keetmist. Segage hästi, et see ühtlaselt kattuks.
- Kui eelistate kuivatatud ürte, pange 1 - 2 spl. kuni c. (5 kuni 10 ml).
4. osa Maitsesta neid
-
Lisage tilgake sidrunimahla. Happeline koostisosa valgustab spargli maitset ja annab neile väikese punni, mis muidu ei oleks.- Kui olete toiduvalmistamise lõpetanud, katke spargel sidrunimahlaga. Eemaldage spargel tulelt, lisage 1–2 spl. kuni s. (15–30 ml) sidrunimahla ja segage spaatli või puulusikaga ettevaatlikult, et see kaaneks korralikult.
- Lisage magus äädikas. Nii nagu sidrunimahl, valgustab mis tahes hape spargli maitset. Kui soovite happena kasutada äädikat, peate valima tavalise valge äädika magusama sordi.
- Kaaluge šerriäädikat, valge veiniäädikat ja palsamiäädikat.
- Kui spargel on keedetud, eemaldage see tulelt ja lisage 1–2 spl. kuni s. (15–30 ml) teie valitud äädikat. Segage neid äädika katmiseks hästi.
- Dijoni sinepiga lisage sparglitele pisut lisamaitset. Katte spargli maitset maitsvamalt, lisades sellele pisut Dijoni sinepit, kui olete toiduvalmistamise lõpetanud.
- Enne sinepi lisamist oodake, kuni spargel on tulelt. Lisage 1 spl. kuni s. (15 ml) Dijoni sinepi oma spargli juurde ja segage hästi.
- Kui teil pole Dijoni sinepit, võite kasutada ka mesisinepit.
- Maitseainete veelgi sügavamaks lisamiseks ühendage äädikas ja Dijoni sinep. Kui soovite keerukamat maitset, valmistage 2 spl viinerit. kuni c. (10 ml) Dijoni sinepit, 2 spl. kuni s. (30 ml) punase veiniäädikat ja 2 spl. kuni s. (30 ml) oliiviõli.
- Segage kausis sinep, äädikas ja õli. Jätke spargli keetmise ajal kõrvale.
- Kui olete spargli pruunistamise lõpetanud, valage viinerid pannile ja segage sparglite katmiseks korralikult.