Kuidas punast teha

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Tehke punapea
• 2. meetod Kasutage punapea

Selles artiklis: moodustage punapeaKasutage punapeaviiteid

Roux on keedetud jahu ja rasva segu. Võite kasutada toidurasva, võid, seapekki või muud tüüpi rasva. Punast kasutatakse okra ja muude paksu konsistentsi ja rikkaliku maitsega suppide alusena ja paksendajana. Vaadake allpool, kuidas rouxi teha.

etappidel

1. meetod Tehke punapea

1. 
   

   
   Valige rasv, mida soovite kasutada. Rasva tüüp, mida punase värvimiseks kasutate, mõjutab suuresti selle maitset. Peekoni küpsetusrasv muudab valmistatud roogi suitsuse ja soolase baasi. Või annab rikkalikkuse, pekk ja õli aga kergema maitse. Kasutage järgitavas retseptis soovitatud rasva ja kui seda pole täpsustatud, kaaluge järgmisi võimalusi:
   • Kasutage searasva või peekonit rösti valmistamiseks, mida kasutatakse okras või muus roogas, mis koosneb suitsutatud toodetest, näiteks vorstidest.
   • Kreemjas supi, näiteks karpidesupi, panemiseks kasutage roux võid. See on hea valik ka juustu-makaronide jaoks valmistatud roux jaoks.
   • Rasv teeb roogade jaoks hea batooni roatiiniks, kuna selle maitse pole eriti väljendunud.

2. 
   

   
   
   
   Kuumuta rasv pannil. Kasutage malmist pannil või muu raske praepann. Pange pann keskmisele kuumusele ja lisage rasv. Lase rasval soojeneda, kuni see sulab. Kui kasutate õli, laske sellel umbes 2 minutit soojeneda.

3. 
   

   
   Lisage jahu. Pange jahu pannil koos rasvaga. Segage segu pidevalt vispliga. Vahustage piimaga jahu tükid ja jagage sulatatud rasvas ühtlaselt.
   • Kui soovite paksemat punast, taigna konsistentsi, lisage ¼ tassi jahu.
   • Ühtlasema roux saamiseks vähendage d1 / 4 tassi jahu.

4. 
   

   
   Keetke roux. Jätkake rösti piitsutamist, kuni see on keedetud. Segu hakkab mõne minuti pärast paksenema ja tumenema. Jätkake toiduvalmistamist, kuni see on teie retsepti jaoks vajaliku värvi ja konsistentsiga.
   • Mõne retsepti jaoks on vaja blondi punapea. Helepunases värvitoonis omandab segu kuldse tooni ja magusa maitse. See on tavaliselt valmis umbes 8 minutiga.
   • Teie retsept võib vajada tumepunast. Selle värvi saavutamiseks võib kuluda kuni 60 minutit. Mõnel inimesel on kergem rouxi alustada kastrulis, seejärel lasta sellel küpsetada temperatuuril 160 ° C.

5. 
   

   
   
   
   Eemaldage roux tulelt. Kui roux on soovitud värvi ja värvi saavutanud, eemaldage see tulelt või ahjust. Nüüd on see valmis kasutamiseks teie järgitavas retseptis.

6. 
   

   
   Hoidke punast värvi. Kui soovite rouxi hiljem kasutada, pange see toidukonteinerisse ja hoidke seda külmkapis kaetud. See kõveneb jahutamisel, kuid sulab kohe, kui te seda uuesti soojendate. Soovitud koguse saate sulatada vastavalt järgitavatele retseptidele.

2. meetod Kasutage punapea

1. 
   

   
   Okra tegemiseks kasuta punast. Punane on mõnede kulinaarsete traditsioonide, näiteks Cajuni köögi peamine element. Okra, traditsiooniline Cajuni roog, on tavaliselt sõltuvalt retseptidest paksendatud blondi või tumepunasega. Tehke punane ja lisage mahlakuse jaoks vajalikud koostisosad, näiteks okra, paprika, vorstid, kana, krevetid ja kanapuljong.

2. 
   

   
   Kasutage oma rouxi gratinis. Gratini roogades, näiteks kartuli-, lillkapsa- või tomatigratiinis, on kreemjas juustukaste, mis on valmistatud blondist punasest. Roux lahjendatakse piimaga ja valatakse köögiviljadele, roog kaetakse seejärel hea annusega juustu.

3. 
   

   
   Juustu-makaronide jaoks kasutage rouxi. Juustumakarone on väga lihtne ise valmistada, just nagu teie rouxi. Lahjendage punane piimaga ja valage keedetud pasta peale, enne kui see juustu seguga katma.

4. 
   

   
   Kasutage rouxi bechamel-kastmes. See prantsuse kaste on paljude pastatoitude alus.

5. 
   

   
   Valmis.