Sisu
Selles artiklis: Taigna ettevalmistamineLooge tainas
Kõige olulisem on taigen algusest peale õigesti valmistada. Pärast seda saate selle ilma probleemideta käivitada. Kui gluteen ei sobi korralikult, pole tainas piisavalt pehme ja rebeneb. Kui tainas on hästi tehtud, saate selle treenida, järgides järgmisi samme.
etappidel
1. meetod Taigna valmistamine
-
Segage ülaltoodud koostisosad. Pange soe vesi ja pärm suurde kaussi ja lisage sool, suhkur ja õli. Lisa tainas segades vähehaaval jahu. Saate teada, et olete lisanud piisavalt jahu, kui tainas on segamiseks liiga paks. -
Sõtku tainast. See on valmis, kui see on sile ja natuke kleepuv, kuid ei kleepu enam sõrmede külge. Teil peaks olema võimalus võtta väike tükk ja seda venitada (võttes seda sõrmedega ja tõmmates), kuni see on piisavalt hea, et valgusesse pääseda. -
Lase tainal tund aega toatemperatuuril kerkida või viis tundi külmkapis. -
Asetage tainas jahuga kaetud tööpinnale ja pange tainasse jahu. -
Jagage tainas kaheks palliks ja järgige kummagi jaoks järgmisi samme. -
Lamedamaks palli käega, kuni see on 3 või 4 cm paks. -
Võtke taigna ring ja pigistage see servast umbes 1,5 cm kaugusele. Proovige pigistamise ajal venitada. Pigistage see ringi ringi serva ümber. -
Kui olete taigna painutanud piisavalt, et see oleks painduv, võite hakata seda viskama.
2. meetod Viska tainas läbi
-
Sulgege rusikas ja pange tainas selle peale. -
Sulgege teine rusikas ja laske see esimese rusika kõrval oleva taina alla. -
Laotage taigna pisut venitamiseks õrnalt üksteise peale rusikad. -
Liigutage rusikaid (vasak enda poole, parem vastassuunas) nii, et taigen sirutades sirutuks. -
Kui taignaringi läbimõõt on umbes kakskümmend sentimeetrit, saate vasaku rusika kaarega kiiresti oma näo poole liigutada. Seda tehes liigutage paremat rusikat näost vastassuunas. Kui lükkad parema rusikaga pisut üles, keerab tainas iseenesest nagu frisbee. Treenige ennast, et tasakaalustada jõudu, millega iga rusikat liigutate. See hoiab ära taina nurgas lendamise (või veel hullem). -
Hankige ettevaatlikult langev tainas rusikatega võimalikult õrnalt kinni, et vältida selle rebenemist.
- Võite lasta taignal kauem kerkida, kui olete vähem pärmi kasutanud.
- Proovige taina töötlemisel mitte kasutada liiga palju jahu, kuna see muudab selle liiga kuivaks ega muutu nii pehmeks.
- Kui teil on raskusi taigna venitamisega, katke see niiske lapiga ja laske vähemalt tund tööpinnal puhata ning proovige siis uuesti. Taigen ei veni kergesti, kui see just külmkapist välja tuleb.
- Kui viskate taina liiga kõrgele, riskite katastroofiga. Kas kukub liiga kiiresti ja rebeneb, või jääb see lakke kinni. Ükski neist tulemustest pole hea.
- Oluline on taigen sõtkuda piisavalt kaua, kuid mitte liiga palju. Võimsa sõtkumismasina kasutamisel on võimalik üle sõtkuda: kui see on nii, siis pole tainas ühtlane ja moodustab niidid, mis eralduvad üksteisest.