Sisu
Selles artiklis: Kreemi ettevalmistamineVõikreemi muutmineArtikli kokkuvõteVideo12 viited
Kodus valmistatud või on palju parema maitsega kui supermarketites müüdav tööstuslik või ja selleks kulub vaid 20 minutit. Mitmetes piirkondades kadunud maitse saamiseks lisage koore happelisemaks muutmiseks bakterikultuure.
etappidel
1. osa Kreemi ettevalmistamine
-
Alustage rikkaliku rasvakreemiga. Kõrge rasvasisaldusega koor sisaldab kõige rohkem rasva, mis muudab või valmistamise mugavamaks ja produktiivsemaks. Ainulaadse maitse saamiseks, mida te poest ei leia, proovige osta talunikult värsket toorkoort. Kui te ei leia seda, annab madala temperatuuriga pastöriseeritud koor teile parima maitse, millele järgneb viimase võimalusena tavaline pastöriseeritud koor ja UHT-koor.- Vältige koort, mis sisaldab rohkem suhkrut.
- Sildil olev rasvaprotsent näitab, kui palju võid saate. Proovige valida vähemalt 35% koor.
- Leiate teie lähedal asuvates Interneti-farmides, kus müüakse toorest creme fraiche'i.
-
Jahutage suur salatikauss ja anum vett. Külm salatikauss hoiab ära või sulamise. Selle etapi ajal võib olla kasulik teist veega täidetud anumat jahutada, eriti kui kraanis kipub vesi olema pigem soe. -
Vala koor salatikaussi. Ärge täitke seda ääreni, kuna kreem paisub õhuga enne, kui see muutub võiks. -
Lisage põllukultuure tugevama maitse saamiseks ja või kergemaks kloppimiseks (valikuline). Kui jätate selle sammu vahele, toodetakse magusat võid, kergemat sorti nagu enamikku kaubanduses müüdavaid võisid. Kui soovite saada sügavamat maitset, peaksite või saamiseks põllukultuuridele lisama kerge happekäärimise. See hape kiirendab ka rasvade ja vedelike lagunemist, mis lühendab kuumtöötlemise aega.- Üks lihtsamaid lahendusi on aktiivsete kultuuride lisamine kas petipiim või jogurt. Kasutage ühte supilusikatäit (15 ml) valitud koostisosa iga 240 ml värske koore kohta.
- Muidu ostke mesofiilseid juustukultuure, mille leiate Internetist. Segage umbes üks kaheksandik c-st. kuni c. (0,6 ml) liitri koore kohta.
-
Lase kreemil koos kultuuriga toatemperatuuril seista. Kui olete lisanud koort, laske kreemil 12–72 tundi köögis puhata, kontrollides seda iga kahe kuni kolme tunni järel. Kultuur on kulunud pärast seda, kui koor on paks, vahutav ja hellitab hapu või happelist lõhna.- Kui te ei ole koort kreemi pannud, jätke see toatemperatuuril, kuni see jõuab temperatuurini 10–16 kraadi. Kergem on kloppida, kuid või on piisavalt külm, et või muutuks tahkeks ja hõlpsalt kasutatavaks. käitlemine protsessi viimastes etappides.
2. osa Keera koor võiga
-
Segage või raputage koor. Kui teil on elektrisegisti, kasutage seda koos piitsudega ja alustage väikese kiirusega, et kreem ei pritsiks. Vastasel juhul valage koor klaaspurki ja loksutage seda. Üldiselt peate kreemi segama vispliga 3–10 minutit, samal ajal peate seda loksutama 10–20 minutit.- Klaaspurgiga meetodi kiirendamiseks pange enne alustamist kreemi sisse väike puhas klaaspall.
- Kui teie segistil on ainult üks kiirus, katke salatikauss pritsmete vältimiseks kilemähisega.
-
Jälgige, kas kreemi süda muutub. Kreemi süda läbib kloppimise ajal mitu etappi.- See vahutab ja muutub pisut paksuks.
- Ta hakkab tootma väikeseid pehmeid labidasid. Segisti tõstmisega saate sirge otsa. Sellest hetkest alates saate mikseri kiirust kiirendada.
- Ta muutub vahukooreks ja moodustab kõvad haugid.
- Seejärel näeb kreem kortsusem ja muutub kahvatukollaseks. Pritsmete vältimiseks vähendage kiirust uuesti enne vedeliku ootamatut ilmumist.
- Lagunemine: lõpuks eraldub koor korraga võist ja petipiimast.
-
Eemaldage vedelik ja jätkake kloppimist. Vala petipiim eraldi konteinerisse ja säilita muid retsepte. Jätkake või segamist ja eemaldage vedelik nii, nagu see ilmub. Lõpetage kloppimine, kui tahke toode näeb välja ja maitseb nagu või või kui sellest enam vedelikku ei tule. -
Loputage võid külma vee all. Kui petipiim jääb või sisse, rikneb see väga kiiresti, seega peate selle sammu läbima, kui te ei soovi võid 24 tunni jooksul tarbida.- Vala või peale jääkülm vesi või külm vesi.
- Sõtkuge seda oma käega või puulusikaga.
- Vala jääkülm vesi läbi sõela.
- Korrake, kuni väljuv vesi on täiesti selge. Üldiselt tuleks võid loputada vähemalt kolm korda, mõnikord rohkem.
-
Tühjendage ülejäänud vedelik. Kasutage oma käed ja lusika tagakülg, et ülejäänud vesi või sisse pigistada. Nõruta või. -
Segage soola ja muid koostisosi (valikuline). Lisage meresoola, kui eelistate soolatud võid, proovige panna veerand c. kuni c. 120 ml või kohta. Kodune või on iseenesest maitsev, kuid saate selle maitset muuta, lisades muid koostisosi. Proovige näiteks panna hakitud värskeid ürte või peeneks hakitud küüslauku. Magusat võid võid teha ka vähese mee segades.- Pidage meeles, et pärast selle või külmutamist ja sulatamist võivad lisandid, mis sinna sisse panete, tugevama maitsega.
-
Hoida külmkapis või sügavkülmas. Üldreeglina võib omatehtud võid külmkapis hoida nädala ja kuni kolm nädalat, kui olete kogu petipiima põhjalikult läbi lasknud. Kui hoiate seda sügavkülmas, säilib soolavaba või hea viis kuni kuus kuud, soolatud või aga kuni üheksa kuud, enne kui maitse mõjutab.- Erinevalt paljudest teistest toitudest ei lähe tihedas plastpakendis hoitud või jäätme jäätumise korral raisku.