Sisu
- etappidel
- 1. osa Artišokkide ettevalmistamine
- 2. osa Pliidil aurutatud artišokkide keetmine
- 3. osa Artišokkide keetmine mikrolaineahjus
- 4. osa aurutatud artišokkide söömine
Artišokid on vitamiinirikkad köögiviljad ja neid saab valmistada erineval viisil. Et need säilitaksid maksimaalselt toiteomadused, peate neid aurutama. Artišokke saate aurutada mikrolaineahjus või lihtsalt pliidi ja keedupoti abil.
etappidel
1. osa Artišokkide ettevalmistamine
-
Valige mõni kena artišokk. Värsketel artišokkidel peab olema tumeroheline värv ja need peavad olema rasked.- Artišokkide lehed peaksid olema pehmed ja tihedalt üksteise suhtes tihedad, moodustades kompaktse massi. Need ei tohiks olla eraldatud ega kuivad ning nende vajutamisel peaks tekkima terav heli.
- Väiksemad artišokid on üldiselt pehmemad kui suuremad, kuid neil on suurem süda, artišokkide süda on maitsev, kui neid süüa koos vinegreti või majoneesiga.
-
Loputage artišokke. Pese artišokid põhjalikult külmas vees, lase neil hetkeks nõrguda ja kuivata seejärel paberrätikuga.- Pese hoolikalt artišokkide lehtede otsi, hõõrudes neid õrnalt sõrmedega. Artišoki lehtede otsad sisaldavad mulda (see on normaalne), nii et peate pinnad, mida lehed võivad sisaldada, täielikult puhastama.
- Mõned inimesed lasevad artišokitel enne pesemist korraks külma veega täidetud anumas leotada. Kui teil on aega, saate seda teha, kuid see pole tingimata vajalik. Neid pestes eemaldate kogu maa, mis on lehtede otstesse kinni jäänud.
- Pese artišokid vahetult enne toiduvalmistamist. Kui soovite artišokke öö läbi või paar päeva hoida, ärge peske neid enne külmikusse panemist, sest need küpsevad kiiresti.
-
Lõika artišokkide varred. Tooge terav kööginoa ja lõigake varred, jättes umbes kaks sentimeetrit.- Kui arvate, et saate artišokke serveerida üksikutel plaatidel, saate varred täielikult lõigata, sel viisil saate artišokid hõlpsalt taldrikutele panna.
- Võimalik on tarbida artišoki varred. Varred on söödavad, kuid neil on natuke kibe maitse, mis mõnele inimesele ei meeldi. See on põhjus, miks neid tavaliselt lõigatakse.
-
Eemaldage pinnal olevad lehed. Eemaldage neli või viis väikest lehte, mis on teie artišokkide põhjas.- Kui teil on raskusi esimeste lehtede eemaldamisega sõrmedega, lõigake need köögikoa või kääride abil lobus.
- Te ei pea artišokkide pinnalt kõiki lehti eemaldama, vaid peate lahti saama köögiviljade aluse ümbritsevatest väikestest lehtedest.
-
Kui soovite, lõigake lehtede otsad. Lõigake terava kööginoaga lehtede otsast umbes kaks sentimeetrit ja hoidke artišokke ühe käega.- Lehtede otsa pole vaja lõigata, vaid seda tehes hoolitsete esitluse eest ja neid on lihtsam pesta.
-
Lõika ära kooritud lehtede ots. Lõigake artišokkide allosas ja külgedel olevate lehtede otsad kääride või terava kööginoaga.- Artišoki lehed on söödavad, kuid neil on kiudaineid, mida on ebamugav närida, ja nende maitse on pisut kibe.
-
Lisage sidrun. Võtke pool sidrunit ja hõõruge see õrnalt artišokkide lõigatud lehtede otsa.- Sidrun väldib lehtede otsa kiiret külvamist. Artišokid on köögiviljad, mis oksüdeeruvad kiiresti, hõõrudes lõigatud lehtedele poole sidruni, sidruni happesus aeglustab looduslikku oksüdatsiooni.
2. osa Pliidil aurutatud artišokkide keetmine
-
Keeda suures potis vesi. Vala umbes kaks tolli vett suurde potti, aseta pliidile ja kuumuta vesi kõrge kuumusega keemiseni.- Teie pott peab olema piisavalt suur, et saaksite sisestada korvi, kuhu artišokid panna.
- Potti valatud vesi ei tohiks otseselt kokku puutuda korvi põhjaga, mille paned potti ja kuhu artišokid paned.
-
Lisage vette veidi soola ja sidrunimahla. Vala potti vette väike kogus soola ja kahe sidrunipoole mahl, seejärel lase paar minutit keeda.- Kui olete soola ja sidrunimahla lisanud, pange korv poti sisse. Kui see on vajalik, lisage potti veidi vett, nii et korvi põhi oleks pisut veepinnast kõrgemal.
- Veele lisatud väike kogus soola ja värsket sidrunimahla suurendavad artišokkide maitset ja sidrunimahl hoiab neid oksüdeerumast.
-
Pange nüüd artišokid potti korvi. Asetage tagastatud artišokid üksteise kõrvale potti korvi.- Peate artišokid asetama kõrvuti, nii et neil oleks piisavalt ruumi ühtlaseks küpsetamiseks.
- Pärast artišokkide korvi panemist pange potile kaas ja laske köögiviljadel keskmisel kuumusel küpseda. Vesi peab jääma keemiseni, kuid peate leegi reguleerima, sest keev vesi ei tohi puudutada korvi ega seal leiduvaid artišokke.
-
Aurutage artišokid 25 kuni 35 minutit. Laske artišokitel korvis küpseta, kuni saate nende lehed tangide abil või sõrmedega ilma vaevata eemaldada ja võite nuga nende südamesse saada, ilma et peaksite vastupanu tundma.- Vaadake oma artišokkide keetmist. Kui veekeetja veekeetjas on märgatavalt langenud, lisage potti veidi kuuma vett. Teisest küljest, ärge tõstke liiga sageli potti pandud kaant, sest seda tehes vähendate küpsetustemperatuuri ja artišokid peavad kauem küpsetama ega ole nii pehmed.
3. osa Artišokkide keetmine mikrolaineahjus
-
Segage sidrunimahl vee ja soolaga mikrolaineahjus ohutus anumas. Valage mahutisse ühe sentimeetri kuni pooleteise sentimeetri vett. Lisage terve sidruni mahl ja veidi soola ning segage koostisosade segamiseks.- Sidrunimahl takistab artišokkide sooksiidi teket ja sidrunimahlaga segatud sool suurendab teie artišokkide looduslikku maitset.
-
Pange artišokid mahutisse. Alustage artišoki varte kastmist vette ja keerake need ümber nii, et lõigatud lehed kastetakse anumas olevasse vette.- Leotades artišokke sidrunimahlaga segatud soolases vees, katate need sidrunimahlaga, mis aeglustab oksüdatsiooni.
- Lõigatud lehed peavad olema mahuti põhjas, et neid korralikult küpsetada, see hoiab ära auru ja vee kogunemise.
-
Katke konteiner tsellofaanpaberi lehega. Ümbritsege anuma ülaosaga tsellofaanpaberiga, see võimaldab aurul konteinerisse jäävaid artišokke küpsetada.- Kui teie kaanega konteiner, kasutage ettevaatusabinõuna eelistatult kaant, mitte tsellofaanpaberi lehte, võite asetada tsellofaanpaberi lehe ja kaane selle kohale, eriti kui teie kaas ei sulgu hästi.
- Peate konteineri ettevaatlikult kaane või tsellofaanilehega sulgema, et aur keetmise ajal mahutist välja ei pääseks.
-
Küpsetage oma artišokke mikrolaineahjus aurutatud kümme kuni kolmteist minutit. Kümne minuti pärast kontrollige artišokkide konsistentsi ja laske neil vajadusel veidi rohkem küpsetada.- Kui saate sõrmede või köögitangide abil artišokist lehe vaevata eemaldada ja saate tema südame hõlpsalt kööginoa või kahvli otsaga ületada, on teie köögiviljad piisavalt keedetud.
4. osa aurutatud artišokkide söömine
-
Söö oma mahlakaid artišokke, kuni need on kuumad. Saate maitsestatud artišokki maitsta, kui need on kuumad, või lasta neil enne sooja või külma tarbimist korraks jahtuda.- Kui soovite neid kuumalt süüa, laske artišokitel lühikeseks ajaks jahtuda, nii et te ei põleks sõrmi nende lehtedega, mis on toiduvalmistamise lõpus väga kuumad.
-
Eemaldage lehed ükshaaval. Eemaldage lehed sõrmedega, et viljaliha oleks nende põhjas.- Kui teie artišokid on hästi küpsetatud, saate lehed lahti võtta, pakkumata neile vastupidavust. Kui see pole nii, on võimalik, et teie artišokki ei küpsetata piisavalt kaua.
- Eemaldage köögiviljakeha lehed sõrmedega ükshaaval, tõmmates neid õrnalt väljapoole ja allapoole.
-
Nautige artišokkide lehti, kastes neid kastmesse, viineritesse või sulavõisse. Lehti süüakse tavaliselt pärast põhjaosa leotamist salatikastmes, kuid võite kasutada sulatatud võid, majoneesi või oma valmistise kastme.- Valmista kaste, segades kaussi või väikesesse kaussi pisut ettevalmistatud majoneesi palsamiäädikaga, et artišokkide lehed leotada.
- Ärge pange tervet lehte kastmesse, pange lihtsalt alumine ots sinna artišoki viljalihasse, mis on juurvilja südamest eraldatud, kui olete lehe lahti võtnud.
-
Lehtede viljaliha maitsmiseks. Võtke sõrmedega leht, kastke selle alumine ots valmis kastmega ja pange pool lehest suhu, hoides seda teises otsas. Tõmmake leht välja, pingutades hambaid, et viljaliha suus püsiks.- Kui liha on lehel, visake leht konteinerisse, mille olete pannud laua keskele.
- Maitske artišokkide lehtede viljaliha, eemaldades need ükshaaval, kuni olete kõik lehed ära söönud.
-
Eemaldage mittesöödav kiud. Pärast kõigi lehtede söömist eemaldage söögikõlbmatu kiu amalgaamist valmistatud artišoki keskel supilusikatäis või nuga.- Nendest mittesöödavatest kiududest koosneva keskuse taha on peidus hell ja õrn süda.
-
Naudi artichauti südant. Lõigake lartichauti süda tükkideks ja tarbige tükid pärast seda, kui olete neid kastnud vinaigretti, majoneesi, sulavõi või oma loomingu kastmega. Lartichauti süda on köögivilja kõige maitsvam osa.- Head isu!