Sisu
- koostisosade
- Piimast valmistatud Ricotta
- Ricotta vadakuga
- etappidel
- 1. ja 2. meetod:
Piimast valmistatud Ricotta - nõu
- Vajalikud elemendid
Ricotta, seda maitsvat põhikoostisosa, mida kasutatakse paljudes Itaalia roogades lasangist kanneliteni, on teie köögis lihtne valmistada. Kodune ricotta vajab ainult mõnda koostisosa ja tulemus on lahedam ja kergem kui siis, kui ostsite selle turult. Tänaseks ettevalmistamiseks minge 1. ja seejärel järgmisele.
koostisosade
Piimast valmistatud Ricotta
- 8 tassi täispiima
- 1 tass paks koor
- 1/4 tassi alkoholi äädikat
- 1/2 tl soola
- Materjal: mittereageeriv salatikauss, stamen, kurn, kastrul, kondiitritoodete termomeeter, kannel
Ricotta vadakuga
- Juustu valmistamisel saadud vadak
- Materjal: mittereageeriv salatikauss, stamen, kurn, kastrul, kondiitritoodete termomeeter, kannel
etappidel
1. ja 2. meetod:
Piimast valmistatud Ricotta
- 6 Eemaldage ricotta tolmukast. Pange anumasse, katke kinni ja hoidke külmkapis. Pärast tootmist kasutage seda kiiresti.
- Ricotta hoiab nädala külmkapis ja külmub ka väga hästi.
nõu
- See protsess põhineb vadakus sisalduvate bakterite võimel vedelikku käärida, see tuleb jätta toatemperatuuril 12–24 tunniks puhkama. Selle aja jooksul muutuvad olemasolevad suhkrud piimhappeks, mis alandab vadaku pH-d. Hapendatud vadakuvalgu lahustuvus väheneb. Kuumuta hapestatud vadak denatureerides valku, mis tormab suurepäraseks kohupiimaks.
Vajalikud elemendid
- Mittereageeriv kauss, roostevabast terasest või emailiga. Kui kasutate õhukest emailitud mahutit, peate vadakut kuumutama veevannis või segama peaaegu pidevalt.
- Puulusikas või pikk spaatl (ruudukujuline ots hõlbustab liikumist, takistades kohupiima kinnitumist põhjas)
- Termomeeter (0–110 ° C) vadaku temperatuuri jälgimiseks kuumutamisel.
- Mahuti, mille mahutavus on sama või suurem kui selles, milles valmistis valmistatakse (sobib puhas plastikust ämber)
- Peen kurn pinnal hõljuvate kohupiima fragmentide kogumiseks.
- Mahuti kohale asetatakse mahuti, mis töötab mahutina.
- Templi (see võib olla puhas ja steriilne riie või rätik, käsnadest tuleks hoiduda)