Kuidas sidrunheinaga salateid, suppe ja karri valmistada

Sisu

• etappidel
• 1. osa Sidrunheina ettevalmistamine
• 2. osa Sidrunheinaga keetmine

Selles artiklis: sidrunheina toiduvalmistamise ettevalmistamine sidrunheinagaReferentsid

Sidrunhein on troopiline ürdi, mis annab välja sidrunise lõhna ja maitse ning annab hea maitse keedetud roogadele. Tavaliselt müüakse värsket, kuid võite leida kuivatatud sidrunheina ja pulbrit. Sidrunheina kasutatakse tavaliselt Tai, Vietnami ja Sri Lanka roogades ning see muutub üha populaarsemaks ka muud tüüpi köökides. Nõudes võite kasutada sidrunheina, olgu see siis supp või magustoit.

etappidel

1. osa Sidrunheina ettevalmistamine

1. 
   

   
   Väiksemaid tükke tuleb hoida tarbimiseks, kõige olulisemaid aga roogade maitsestamiseks. Kasutage kogu varre, mille lõikate ja valmistate sõltuvalt tassist erinevatel viisidel.
   • Suuremaid ja kõvemaid sidrunheina tükke tuleks kasutada ainult roa maitse lisamiseks. Neid tavaliselt ei söö. Enne serveerimist ärge unustage need roogi tükid eemaldada. Mõnele inimesele meeldib aga neid sidrunheina tükke imeda, kuna neil on hea maitse.

2. 
   

   
   Visake varte kuivad otsad ära ja lõigake varre põhi ühe kolmandiku pikkuseks.

3. 
   

   
   
   
   Lõika juureks, kuni näete lillat rõngast.

4. 
   

   
   Värsket sidrunheina võite külmkapis hoida kuni 3 nädalat. Hoidke seda tihedalt suletud kilekotis. Sidrunheina saab sügavkülmutada kuni 6 kuud.

2. osa Sidrunheinaga keetmine

1. 
   

   
   Kombineerige sidrunhein teiste vürtside ja koostisosadega, et anda retseptidele eksootiline maitse. Sidrunheinale lisatakse sageli kookospiima, tšilli, koriandrit ja küüslauku.

2. 
   

   
   Eemaldage juur, purustades selle suure noa või matšee küljega, seejärel tükeldage see kasutamiseks erinevates retseptides. Juure kahjustades vabastate toiduvalmistamiseks aromaatseid õlisid.

3. 
   

   
   
   
   Lisage oma salatitesse väga õhukesed sidrunheina viilud. Sidrunheina peeneks nikerdamiseks lagundate selle kõvad kiud nii, et saaksite seda kergemini närida ja lavatseerida.

4. 
   

   
   Lõika juur diagonaalselt, et saada umbes ½ cm pikkused seibid. Lisage need pakid oma praepannidele.

5. 
   

   
   Lõigake vars õige nurga all, et neist saaks umbes 3 cm pikkused tükid. Eemaldage need tükid ja visake need keedetud nõusid, näiteks supid.

6. 
   

   
   Tehke pasta, purustades sidrunheina väikesed tükid. Lisage see pasta karri roogadesse, aga ka muud retseptid.

7. 
   

   
   Andke viinale maitset sidrunheinaga.
   • Puhastage ja piinake sidrunheina vars.
   • Lase varrel leotada 3–4 päeva viinapudelis peaaegu täis. Raputage pudelit aeg-ajalt.
   • Pärast sellist leotamist eemaldage vars.

8. 
   

   
   Tehke tee sidrunheinaga, leotades tükid kuumas vees.