Sisu
on wiki, mis tähendab, et paljud artiklid on kirjutanud mitu autorit. Selle artikli loomiseks on selle väljaandes ja aja jooksul parenduses osalenud 24 inimest, kellest mõned on anonüümsed.Garam masala tähendab india keeles levinud keeles hindi keeles "kuuma segu". See on vürtsisegu, mida kasutatakse India toiduvalmistamisel ja mis sisaldab tavaliselt kaneeli, röstitud köömenit, nelki, muskaatpähklit ja (mõnikord) kuivatatud punaseid paprikaid. Kuna kaubanduse garam masala kaotab kiiresti oma maitse, on amatööridel soovitatav õppida seda kodus valmistama, et nad saaksid värsket garam masala'i kasutada iga kord, kui nad soovivad India toitu.
etappidel
-
Purustage neli rohelist kardemonikapslit ja kaks musta kardemonikapslit lusika või spaatli tagaosaga, kuni need pragunevad. Koguge seemned kapslitesse sõrmedega ja visake tühjad kapslid ära. -
Riivi üks või kaks värsket pähklit, just nii palju, et oleks umbes teelusikatäis pulbrit. -
Kuumutage mittekleepuv pann madalal ja keskmisel kuumusel. Lisage teelusikatäis tervet nelki, kolm või neli loorberilehte, kardemoniseemneid ja kaksteist tera musta pipart ning purustage pannil kaneel. -
Segage umbes 30 sekundit. See vabastab vürtside maitsed. -
Eemaldage pann tulelt ja lisage riivitud muskaatpähkel. Kuna muskaatpähkel on juba riivitud, põleb see liiga kuumalt. Segage aeglaselt ja ühtlaselt, et muskaatpähkel ei põleks. Ta hakkab pruuniks minema. -
Pange panni sisu vürtsveskisse. Kui teil seda pole, võite kasutada pestlit ja mörti või puhast kohviveskit, kuid kohviveski annab peenema pulbri. -
Vormi segu, kuni saadakse üsna homogeenne pulber. -
Pärast umbes 30 sekundit jahvatamist kontrollige, kas vürtsid on täielikult jahvatatud. Jätkake jahvatamist ja kontrollimist, kuni pulber on korras. -
Hoidke oma värskelt valmistatud garam masala õhukindlas metallist kaanega klaaskarbis. Segu hoitakse vahemikus kolm kuni kuus kuud. (Plastik imab maitsed, mis tekivad vürtside vananedes.)