Sisu
Selles artiklis: sulatage mikrolaineahjus sulatatud südamikus sulatatud sulatatud sulamis artikli artikli kokkuvõteVideo
Õige tehnika kasutamisel on šokolaadi sulatamine väga lihtne. Kuid seda on ka väga lihtne põletada, kristalliseerida või granuleerida ning võite selle kiiresti rikkuda, kui lisate oma vea parandamiseks vett. Õrn soojus, pidev valvsus segades on siin vitsmekušš. Siin on kaks meetodit, mida saate proovida!
etappidel
1. meetod Sulatage mass-marie
- Ärge kunagi lisage vett, sest šokolaad on kasutamiskõlbmatu. Kui lisate šokolaadi sulatamisel tahtmatult pisut šokolaadivett, võite järele jõuda mõne tilga taimeõliga, kuid segu jääb alati pisut teraline.
-
Pange šokolaad kaussi või konteinerisse bain-marie-sse, see tähendab keeva veega keedunõusse. Aur sulatab šokolaadi õrnalt.- Veenduge, et šokolaadi sisaldava kausi või anuma põhi ei oleks veega kokkupuutes. Kauss võib liiga palju kuumeneda, sulatades selle asemel šokolaadi.
- Šokolaad sulab kiiremini, kui murrate selle väikesteks ruutudeks.
-
Šokolaadi pidevalt segades sulab see järk-järgult. Šokolaadi põlemine väga kiiresti, veenduge, et te ei lahku ruumist ega lõpetaks segamist liiga kaua. -
Jätkake segamist, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Reguleerige gaasi võimsust, kui leiate, et šokolaad sulab liiga kiiresti või pole seda piisavalt. Protsess võtab aega 5–10 minutit. -
Järgige ülejäänud jaoks valitud retsepti, kui peate lisama šokolaadi, tegema glasuuri jne. Jällegi olge ettevaatlik, et ärge pange tahtmatult šokolaadi vett.
2. meetod sulatage mikrolaineahjus
-
Võtke sulatatud šokolaadikogus. Jagage see väikesteks ruutudeks. -
Asetage šokolaad mikrolainetega kaussi. Pange kauss mikrolaineahju. -
Kuumuta temperatuurini minimaalne võimsus 30 kuni 40 sekundit. Veenduge, et toide oleks võimalikult väike.- Kui kasutate väikseid šokolaadipirukaid, kuumutage esimest korda ainult 15 sekundit, et šokolaad ei põleks.
-
Eemaldage kauss mikrolaineahjust ja segage lusikaga, seejärel viige mikrolaineahju tagasi 15 sekundiks. Taastage soojus minimaalse võimsusega. -
Segage ja mikrolaineahjus 10 sekundit, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Mõned näpunäited mikrolaineahjus sulamiseks:- Tume šokolaad sulab kergemini kui piimašokolaad, seega kasutage tumedat šokolaadi, kui teil on kiire või kardate seda põletada.
- Esimesel proovimisel mikrolaineahjus võib olla soovitatav mitte liiga kallis šokolaad, juhul kui see kogemata läbi põleb.
Vaata Kas see video aitas teid? Artikli X ülevaatlik kokkuvõte
Kui soovite šokolaadi mikrolaineahjus sulatada, pange see mikrolaineahju jaoks sobivasse nõusse. Jätke šokolaad väikese võimsusega 30–40 sekundiks ahju või 10–15 sekundiks, kui see on šokolaadilaastud. Segage seda puust spaatliga ja mikrolaineahjus 10–15 sekundit. Ärge kuumutage seda liiga palju, kuna see põleb ja on kasutamiskõlbmatu. Segage uuesti ja kuumutage 10 sekundit, kuni see on täielikult sulanud.
nõu- Kausišokolaad on väga kuum. Veenduge, et võtaksite mikrolaineahjust või pannilt eemaldamiseks potholdersi.
- Saate lisada šokolaadile vett, mida soovite sulatada, kuid ainult siis, kui lisate šokolaadile 75%.
- Kausist šokolaadi valades ärge põletage ennast kondenseeritud veega, mis võib tilkuda. Pühkige kausi põhi.