Sisu
Selles artiklis: Koostisosade doseerimineT kohvi valmistamineKohvi serveerimine ja joomine19 Viited
Türgi kohv on traditsiooniline jook, mis on laialt levinud Türgis, aga ka mujal Euroopas ja Aasias. Sellel on paljudest omadustest, mis eristavad seda teistest kohvidest, sealhulgas teravilja jahvatamine, cezve milles see on infundeeritud ja selle valmistamise ajal moodustuv vaht. Seda jooki saate kaunistada suhkru ja vürtsidega. Kõige tähtsam on, et iga tass sobiks seda joova inimese maitsele.
etappidel
1. osa Koostisosade doseerimine
-
Annustage kohvi. Türgi kohv on väga kange väike jook. Igas tassis tuleks valmistada umbes kaks teelusikatäit pressimisjääki. Kui jahvatate täisteratooteid, kasutage ühe tassi kohta kaks tassi lusikatäit.- Selle joogi jaoks kasutatakse kõige sagedamini Arabica oad. Kurukahveci Mehmet Efendi on väga hea kaubamärk.
-
Vormige terad. Kuna Türgi kohvi ei filtreerita, on oluline, et kohv oleks eriti hea. Kui teil on Türgi kohviveski, kasutage seda. Muul juhul kasutage peeneks jahvatamiseks seatud elektrilist veskit. Samuti võite röstitud teradest jahvatada. On tõenäoline, et tema seadmel on seaded Türgi jahvatamiseks.- Jahvatatud türgi kohv näeb välja nagu peen kakaopulber.
- Kuna jahvatamine peab olema väga hea, ostavad paljud inimesed valmis Türgi kohvi.
-
Valmistage vesi ette. Türgi kohvi pakutakse spetsiaalses tassis, mida nimetatakse fincaniks. Lihtsaim viis vee annustamiseks on selle valamine fincan. Tassi kohvi valmistamiseks on vaja tassi kohvi täitmiseks piisavalt vett fincan ja pool.- Kohvi maitse parandamiseks kasutage alati külma külma vett.
-
Annustage suhkur. See on selle joogi valikuline koostisosa ja igal inimesel on annustamise osas oma eelistused. Üldiselt on Türgi kohvis neli erinevat suhkrutaset:- Sade (ilma suhkruta)
- az otsija (teelusikatäis suhkrut, kergelt magus)
- orta (kaks teelusikatäit suhkrut, magus)
- sekerli (kolm kuni neli teelusikatäit suhkrut, väga magus)
2. osa Kohvi valmistamine
-
Segage koostisosad omavahel. See jook valmistatakse spetsiaalses konteineris, mida nimetatakse "cezve" (või "ibrik"). See on omamoodi väike käepidemega vask- või messingist pann. Pange jahvatatud kohv, vesi ja soovitud kogus suhkrut sellesse anumasse ja segage tugevasti segamiseks.- Kui soovite, et jook oleks vürtsikam, võite lisada ka ühe kaheksandiku teelusikatäis (näputäis) jahvatatud kardemoni või ühe kauna kardemoni.
- Kui teil seda pole cezvevõite kasutada väikest kastrulit. Kui soovite a cezvesaate osta ühe veebis või kohviku spetspoest või Türgi kaupadest.
-
Kuumutage segu. Süütage madalal kuumusel gaasi- või elektripliit. Küsige cezve ülaosa ja laske sellel üks minut segades kuumutada. Minuti pärast lõpetage segamine ja laske kohvil keema tõusta.- Infusiooni ajal jätke pliit madalal kuumusel. Vesi ei tohiks keeda, kuna see muudab kohvi maitset ja hävitab otsitava sambla.
-
Oodake vahu tekkimist. See on Türgi kohvi üks olulisemaid elemente. Kuni kohv kuumeneb ja liguneb, moodustub selle pinnale servade ümber tume vaht. See peaks võtma 3–4 minutit. Vaadake selle aja jooksul jooki hoolikalt, et näha vahtu, kuid ärge segage seda.- Kui tunnete, et kohv hakkab keema, eemaldage see mõneks sekundiks tulelt, et pisut jahtuda.
-
Võtke vaht. Valage see tassi. Kui segu segu on pinnale moodustunud (3 või 4 minuti pärast), võtke see cezve ja vala vaht a fincan. Seejärel pange cezve tulel.- Vahu kogumiseks kohvi pinnale võib vedeliku tassi valamata osutuda vajalikuks kasutada lusikat.
-
Lase kohvil kuumeneda. Kuumutage segu tagasi ja jätkake kuumutamist 15 kuni 20 sekundit. Oodake, kuni see läheneb keemistemperatuurile ja selle pinnale moodustub taas vaht.- Mõne traditsiooni kohaselt peaksime seda sammu kordama (eemaldage cezve tulekahju, vala vaht fincan ja pane kohv tulele) kolm või neli korda. Teised dikteerivad, et seda tuleb teha üks kord või mitte üldse. Eelistatud maitse leidmiseks võite proovida erinevaid meetodeid.
-
Täida tass. Kahekümne sekundi pärast lülitage kuumus välja. Valage kogu sisu cezve sisse fincan, sealhulgas minu sammal ja pressimisjäägid. Serveeri kohvi kohe, kui see on veel kuum ja värskelt keedetud.
3. osa Serveeri ja joo kohvi
-
Puhastage tass. Pärast pesemist pühkige serv ja välispind niiske lapiga, et eemaldada kohvi tilkumine. Küsige fincan enne joogi serveerimist taldrikul. -
Serveeri vanuse järgi. Alustage vanimast inimesest. Türgis ja paljudes teistes maailma piirkondades peetakse lugupidamatuks noorte teenimist nende vanemate ees. Grupile kohvi tehes serveerige alati kõigepealt vanimaid külalisi, seejärel liikuge edasi vanuse järjekorras, lõpetades kõige nooremate külalistega. -
Lase marcil puhata. Kuni kohv jahtub fincanpeen pulber settib anuma põhja. Jooki saate nautida ilma, et pressimisjäägid oleks suus. Enne esimese lonksu võtmist laske kohvil vähemalt 30 sekundit puhata. -
Lisage kohvi türgi meelepärasusega. Türgi kohvi pakutakse sageli koos väikeste maiustustega ning Türgi maitsmine sobib hästi selle maitsega. Seda jooki saate serveerida ka selliste kohtlemistega nagu:- küpsised
- šokolaad
- maiustusi
-
Planeerige klaas vett. Suulae puhastamiseks sobivad ideaalselt väikesed lonksud vett ja türgi kohvile lisatakse tavaliselt klaas vett. Nii saate seda lonksude vahel lonksata, et saaksite jooki täiel rinnal nautida. -
Võtke väikesed lonksud. Türgi kohv on väike ja kange ning soovitatav on seda juua väikeste lonksudena. Jook püsib kauem ja sissehingatav õhk jätab teid klappima ja toob esile kõik selle maitsed. -
Jäta kohvi taust. Ärge jooge viimast lonksu, sest peamiselt on topsi põhjas asunud pressimisjäägid. Joogi lõpule lähenedes küsige fincan alustassil ülejäänu joomata, kui just ei taha, et teil oleks mõni suud täis pressimisjääk!