Kuidas teha chili

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Tšiili con carne
• 2. meetod Texani Tšiili
• 3. meetod Tšiili con queso

Selles artiklis: Tšiili con carneChile texanChili con queso

Näib, et igal USA regioonil on oma tšilli valmistamise viis. USA-s on chili-võistlused sõpradega eriti populaarsed ja amatöörkokkadel on selge ettekujutus, mis on edukas chili. See artikkel tutvustab kolme populaarset chili-retsepti: chili con carne, chile texan ja chili con queso.

etappidel

1. meetod Tšiili con carne

1. 
   

   
   Valmistage anšoorsete paprikad. Grillige anšoorsete paprikad kuival pannil. Ärge nõudke liiga palju, peate ainult pisut grillima. Kui paprikad on lõhnavad, eemaldage need pannilt. Pange mõned kindad kinni ja eemaldage sabad ja seemned, seejärel rebige paprika väikesteks tükkideks. Pange need tükid kaussi ja täitke kuuma veega. Leota 30 minutit.

2. 
   

   
   Valmistage veiseliha. Pange veiseliha suurde kaussi või pannile. Lisage liha kastmiseks piisavalt vett. Pange pannile kaas ja hautage 1 tund madalal kuumusel.
   • Kui soovite, võite veiseliha enne keetmist mõlemalt poolt märgistada. Kuumuta potis paar lusikatäit õli ja grilli veiseliha mõlemalt poolt 3 minutit, seejärel kata veega ja kuumuta.
   • Eemaldage aeg-ajalt kanaliha abil poti pinnale kerkiv rasv.

3. 
   

   
   
   
   Valmistage maitsestamine. Asetage anšoorsete paprikad, sibul ja küüslauk köögikombaini. Klopi neid kokku, kuni saad paksu pasta konsistentsi. Seejärel pange pekk või õli pannile ja kuumutage keskmise kuumusega. Lisage pasta ja keetke pidevalt segades 5 minutit. Lisage oma maitse järgi pune, köömen, sool ja pipar.

4. 
   

   
   Vala sibula-vürtsisegu veiseliha pannile. Segu segamiseks kasutage pikka lusikat. Keeda veel tund, kaetud, väike puljong.

5. 
   

   
   Pärast tund aega keetmist lisage keedetud oad. Lase tšillil keeda veel 15 minutit.

6. 
   

   
   Serveeri tšilli. Serveeri kaussides ja lisage kartulikrõpse, tortillasid või oma lemmikroogi.

2. meetod Texani Tšiili

1. 
   

   
   
   
   Valmista liha. Lõika praad 1,5 cm kuubikuteks. Kuumutage õli malmist pannil keskmisel kuumusel. Pange pannile kuubikuteks lõigatud liha ja hakitud sibul. Keetke, kuni liha on pruun.

2. 
   

   
   Maitsesta tšilli. Jookse liigne rasv ära. Lisage tükeldatud küüslauk ja kuumutage keskmisel kuumusel, segades veel minut, seejärel valage pannisegu potti. Lisage sool, pipar, tšillipulber, köömned, õlu ja vesi.

3. 
   

   
   Keetke tšilli. Pange potile kaas. Küpseta tšilli madalal kuumusel 8–10 tundi.

4. 
   

   
   Valmistage manna- või maisijahust tainas. Asetage jahu või maisijahu kaussi ja segage taina saamiseks piisavalt vett. Lisage see pasta tšilli sisse.

5. 
   

   
   Lõpeta tšilli keetmine. Asetage potile kaas ja keerake kuumus maksimaalseks. Lase tšillil veel tund aega küpseda, et see pakseneks ja maitsed seguneksid.

6. 
   

   
   Serveeri tšilli. See tšilli on maitsev koos maisi või jahu tortiljade, väikese koore ja rohelise salatiga.

3. meetod Tšiili con queso

1. 
   

   
   Valmistage veiseliha. Kata suure poti rapsiõli põhi, seejärel lisa 1 kilo jahvatatud veiseliha. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi ning prae 5 minutit, kuni liha pruunistub. Liha ei pea olema täielikult küpsetatud, kuna see küpseb ikkagi kõigi koostisosade segamisel. Kui see samm on tehtud, valage veiseliha kaussi.

2. 
   

   
   Lisage köögiviljad ja paprika. Kuumutage samas suures kastrulis veidi rohkem rapsiõli. Lisage kaks tükeldatud sellerivart, kaks tükeldatud porgandit, tükeldatud pasilla pipart, tükeldatud California pipart ja neli tükki jalapeño paprikat. Maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta kuni segu on pehme. Seejärel lisage tükkideks pool sibul ja kolm tükeldatud küüslaugupead. Jätkake kõigi köögiviljade praadimist kuni pakkumiseni.

3. 
   

   
   Valmistage vürtsid. Teises pannil, jahvatamata, segage 8 supilusikatäit tšillipulbrit ja 4 supilusikat köömned. Grilli keskmisel kuumusel 2–3 minutit või kuni vürtsid hakkavad suitsema. Segage vürtse pidevalt, et need röstiksid ühtlaselt. Pärast röstimist lisage maitseained köögiviljapannile ja segage.

4. 
   

   
   Sega liha ja tomatid. Kui grillitud köögiviljad ja vürtsid on segunenud, lisage pruunistatud veiseliha põhipannile ja segage. Lisage suur purk kooritud konserveeritud tomateid ja segage hoolikalt. Maitse maitsmiseks lisage panni keskele seapraad ja katke koostisosadega. Valmis vala koostisosadele 4 tassi kana puljongit.

5. 
   

   
   Keetke tšilli. Lase koostisosad keema tõusta ja keeda madalal kuumusel keema. Katke ja laske 3 tundi keeda.

6. 
   

   
   Lisage oad. Pärast tunnikest hautamist lisage kaks tassi cannellini oad, kaks tassi punaseid ube ja tass musti ube. Sega tšilli oad ja hauta veel 2 tundi. Segage aeg-ajalt selle 2 tunni jooksul, nii et maitsed ja koostisosad seguneksid hästi.

7. 
   

   
   Serveeri tšilli. Serveerimisel serveeri tšilli kausis ja serveeri riivitud Cheddari juustu, hakitud rohelise sibula, hakitud koriandri ja vähese sidrunimahlaga (soovi korral). Lase juustul sulada ja serveeri kuumalt. Lõpuks naudi!

nõu

• Mahedama tšilli jaoks maitsesta üksikud portsjonid terve roa asemel cayenne pipraga.
• Enne jahutamist jahutage kindlasti.

Hoiatused

• Kontrollige Habanero / Nago Jolokia paprika pakendilt, kui tugevad need on. Ärge proovige olla julge ja pange rohkem kui võite alla neelata: nad on sellised tugev!

Vajalikud elemendid

• Pann, pann või keedunõu
• Segatav lusikas (soovitavalt puit)
• Taimer, kui kipute aega unustama
• Purkide avaja ubade, tomatite jms jaoks kui te ei osta neid värskena
• Kausid serveerimiseks