Sisu
- etappidel
- 1. meetod Valmistage klassikaline juustukaste
- 2. meetod Valmistage gurmeejuustukaste
- 3. meetod Valmistage veganjuustukaste
Mõnikord soovite lihtsalt maitsvat sulatatud juustukastet. Siit saate teada, kuidas kodus ise juustukastme valmistamiseks panna nachosid, brokkoli või küpsetatud kartulit, et luua odav ja maitsev suupiste. Võite järgida lihtsat retsepti või proovida keerukamat või vegan retsepti. Proovige oma kastme jaoks erinevaid juustu tüüpe, näiteks vanandatud cheddar, gouda või lemmental.
etappidel
1. meetod Valmistage klassikaline juustukaste
-
Hankige kõik koostisosad. Ostetud koostisosade kvaliteet mõjutab teie juustukastme kvaliteeti. Alustage laagerdunud, riivitud või blokeeritud cheddariga. Kui juustu müüdi lahtiselt, kasutage 500 g juustu riivimiseks riiviga.- Cheddari võite asendada teiste juustudega, näiteks gouda või lemmental.
- Selle klassikalise retsepti vürtsitamiseks lisage tšilli, õlut või veini, et anda sellele pisut rohkem maitset.
-
Sulata 50 g võid. Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel juustukastme jaoks ettevaatlikult või. Jälgige, kuni või sulab. Või ei tohiks põlemisel tumeneda ega pruuniks muutuda, kuna see muudab kastme maitset. -
Klopi kokku 50 g jahu. Lisage võiga aeglaselt jahu, samal ajal vispliga segades. Seejärel lisage jahu ja segage, kuni see on võiga hästi segunenud.- Lase segul paar minutit keeda, kuni see hakkab pisut muutuma. Olge ettevaatlik, et segu ei kõrvetaks, kuna see annab juustukastmele maitset.
-
Lisage 750 ml piima. Vala aeglaselt piima, pidevalt segades, kuni segu pakseneb.- Proovige vältida segu tükke. Te peaksite saama seda teha, valades piima aeglaselt ja segades peatumata.
-
Lisage 1 spl. kuni c. vürtse. Lisage c. kuni c. sool, pipar, Cayenne'i pipar või muud vürtsid, näiteks rosmariin või kuivatatud tüümian. Ole loominguline ja naudi oma juustukastme maitset. Alustage c-ga. kuni c. valitud vürtsist. Pärast juustu lisamist saate kastme maitset reguleerida.- Olge soola lisamisel ettevaatlik. Liigset soola kogust on raske eemaldada ja paljud juustud sisaldavad juba palju soola. Kaste võib sisaldada ka soola, kui olete kasutanud soola või.
-
Võtke kaste tulelt. Ennetate kastme elementide üksteisest eraldumist, võttes selle enne juustu lisamist tulelt. -
Sega riivitud juust. Lisage riivitud juust, üks käepide teise järel. Segage kaste lusikaga ja laske juustul enne uue käepideme lisamist sulada. -
Serveeri kohe. See juustukaste võib jahutamisel taheneda, nii et peaksite seda kohe serveerima, jaotades selle krõpsude, ahjukartulite või aurutatud köögiviljade peale. -
Hoidke järelejäänud kastet õhukindlas anumas külmkapis. Saate seda hoida kuni kolm päeva.- Ärge kuumutage järelejäänud kastet kõrgel kuumusel ja ärge keetke. Need võivad muutuda niitideks või neid moodustavad elemendid võivad eralduda. Kuumutage järelejäänud kastet madalal kuumusel pidevalt segades, kuni olete serveerimiseks valmis.
2. meetod Valmistage gurmeejuustukaste
-
Hankige koostisosad. See retsept nõuab naatriumtsitraati, seda tüüpi soola, mis toimib demulgaatorina. See tähendab, et kui lisate selle juustukastmele, väheneb see juustu niiskusesisaldus, muudab juustuvalk paremini lahustuvaks ja hoiab ära selle kalgenemise. See aitab teie juustukastmel saada ühtlase ja sulava uree.- Naatriumtsitraadi leidmiseks otsige spetsialiseeritud kauplustes ja Internetis. See näeb välja nagu sool ning soolane ja mõru maitse. Efektiivsuse saavutamiseks vajate kastmes ainult väikest kogust naatriumtsitraati, et mitte tõsta kastmes soola taset.
- Kui te ei leia naatriumtsitraati, võite kasutada 2 spl. kuni c. sidrunhape (või mõru sool) ja 2 spl. kuni c. ja pool söögisoodat. Sidrunhapet või mõru soola leiate enamikes supermarketite koššerides.
- Gurmeekastme jaoks peaksite kasutama ka kvaliteetset juustu, näiteks cheddar, gouda või gruyere. Neid juustusid müüakse tavaliselt plokkidena. Riivige riivitud 250 g valitud juustu.
-
Segage 3 g naatriumtsitraati 125 ml vedelikus. Segage keskmises kastrulis naatriumtsitraat veega, õlle või veiniga. Paani põhja katmiseks peab olema piisavalt vedelikku. Võimalik, et pole vaja panna 125 ml vedelikku, nii et valage see ettevaatlikult. -
Kuumutage panni sisu. Pange pann keskmisele kuumusele ja keetke vedelik kergelt keema, ärge keetke. Vedeliku pinnale peaksid tekkima väikesed mullid. -
Vala pannile riivitud juust. Lisage juust pannile ja segage lusikaga, kuni juust sulab ja seguneb vedelikuga. Naatriumtsitraadiga peaks kastmes olema sile ja kreemjas ure. -
Serveeri kaste. Vala kaste kaussi ja kasta sisse laastud või köögiviljad. Võite seda ka nachosele valada. Võite selle isegi aurutatud köögiviljadele valada, et muuta need veelgi maitsvaks.- Kaste peaks säilitama oma kreemja ure, isegi pärast jahutamist.
- Seda kastet saate nädal aega külmkapis hoida.
3. meetod Valmistage veganjuustukaste
-
Hankige koostisosad. Mõnikord võivad vegan- või laktoositalumatusega inimesed soovida juustukastet. Ehkki ükski koostisosa ei saa korduda tõelise juustukastme taustaga, võib veganjuustukaste aidata teie iha leevendada. Veganjuustukastme valmistamise edu võti on leida köögivilju, mis sisaldavad tärklist, näiteks suvikõrvits ja kartul, et anda kreemjas kaste ja vältida elemente, mis seda eraldavad.- Selle kreemja kastme valmistamiseks peab teil olema juurdepääs köögikombainile või segistile.
- Toitumispärmi leiate enamikes tervisliku toidu kauplustes helveste või pulbrina. Sellel on nii soolaste kui ka hapude pähklite maitse. Deaktiveeritud pärm on retseptides populaarne asendaja, mis põhineb juust .
- Kui olete sojakastme suhtes allergiline, võite selle asendada vegan Worcestershire'i kastmega, mida müüakse enamikus tervisliku toidu kauplustes või spetsiaalsetes poodides. See annab kastmele sarnase maitse, kuid sojakastme toodud soola asendamiseks peate lisama soola.
-
Valmista suvikõrvits. Kuumuta ahi 210 kraadini C ja kata küpsetusplaat pärgamendipaberiga. Koorige suvikõrvitsa roheline nahk säästlikkusega. Seejärel lõika suvikõrvits sama paksudeks viiludeks ja aseta viilud küpsetusplaadile.- Puista suvikõrvitsale näputäis soola ja pipart. Küpseta suvikõrvitsat 15 minutit, kuni see on katsudes pehmemaks muutunud.
- Suvikõrvitsa naha eemaldamisega väldite, et kaste omandaks kummalise roheka värvuse.
-
Valmistage röstimise või aurutamise teel 5 väikest kartulit. Koorige kartulid ja lõigake need neljaks. Asetage kartulid teisele küpsetusplaadile ja küpsetage neid suvikõrvitsaga umbes 10 minutit, kuni need on pehmed.- Samuti võite kartuleid mikrolaineahjus kiiresti 5 minutit küpsetada, kattes need seni, kuni need on katsudes pehmed.
- Ärge keetke kartuleid, sest need täidavad veega ja muudavad teie kastme väga vedelaks.
-
Purusta kartul kahvliga. Seejärel mõõta tass kartulipüree. Täpse tulemuse saamiseks on oluline mõõta kartulikogus ja kreemjas veganikaste.- Vala tass kartulit saumikserisse või köögikombaini.
-
Lisage keedetud suvikõrvits blenderisse. Seejärel lisage segistisse 60 g toidupärmi, ½ tl. kuni c. dail pulber, ½ dognon pulber, ½ tl. kuni c. meresoola, ¾ c. kuni c. suitsutatud või tavaline paprika, 2 spl. kuni c. madala soolasisaldusega sojakaste või vegan Worcestershire'i kaste ja 1 spl. kuni s. värske sidrunimahl.- Vala vajadusel 180 ml vett või rohkem, mitte kunagi üle 250 ml vett.
-
Segage koostisosi seni, kuni saate ühtlase kastme. Võimalik, et peate segisti peatama ja kraapima servad ja põhja, et veenduda, et kõik koostisosad on hästi ühendatud. Enne segu mitme minuti segamist ärge valage rohkem kui 250 ml vett.- Alguses näeb kaste väga paks välja, kuid tänu suvikõrvitsas sisalduvale veele hakkab see kreemikamaks muutuma. Jätka segamist, kuni kaste muutub paksuks ja kreemjaks.
- Kui kaste on blenderis mitme minuti pärast endiselt liiga paks, lisage väike kogus vett. Kui kaste tundub liiga vedel, võite lisada 1 või 2 spl. kuni s. kartulipüree paksendamiseks.
-
Maitse kaste ja maitsesta. Kastme maitse esile toomiseks võiks lisada veel natuke sidrunimahla, soola või muid vürtse. Kui kasutate sojakaste asendamiseks Worcestershire'i kastet, on suur võimalus, et peate lisama rohkem soola. -
Lisage soovitud kaunistused. Kastmele värskuse ja niiskuse lisamiseks võite puistata näputäis punaseid piprahelbeid, paar viilu Jalapeno paprikat või tomatit. See retsept võimaldab teil saada 2 ja pool tassi kastet.- Maitsva vegantoidu saamiseks vala kaste makaronide, ahjukartulite või grillitud köögiviljade peale.