Kuidas maisi purkidesse panna

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Pange mais kiirmeetodil purkidesse (külmpakk)
• 2. meetod Pange mais aeglase meetodiga purkidesse (kuum pakk)

Selles artiklis: Pange mais kiirmeetodiga purkidesse (külmpakk) Pange mais aeglase meetodiga purkidesse (kuum pakk) 13 Viited

Mais on Mehhiko päritolu taim ja tema kõrvade teri on söödud juba üle 4000 aasta! Paljude tsivilisatsioonide (maiade, inkade, asteekide) toidubaas, see taim kasvab kogu Ameerikas, Aafrikas, Euroopas jne. Tõenäoliselt teate popkorni ja võib-olla polentat, kuid maisi võite kasutada ka chicha (Ladina-Ameerika kergelt alkohoolne jook), viski või džinni valmistamiseks. Samuti aitab see sööta kanadel, kellel on kvaliteedimärk, ja loomadel, kellega saadakse vahukommi. Maisituumasid saate hoida purkidesse pannes, kuid autoklaavina peate purkide sulgemiseks kasutama konteinerit, kuna mais on happeliselt madal. Teadke, et maisi tuumasid on võimalik purkidesse panna kiirmeetodi (külm pakk või toore pakk) või aeglase meetodi (kuuma pakendi) abil.

etappidel

1. meetod Pange mais kiirmeetodil purkidesse (külmpakk)

1. 
   

   
   Valmistage oma maisi kõrvad. Valige kaunid värske maisi kõrvad heldete terade ja intensiivsete roheliste lehtedega. Alustuseks eemaldage lehed ja siid kõikidest maisi kõrvadest. Pese kõrvu põhjalikult voolava vee all, hõõrudes neid õrnalt väikese harja või hambaharjaga.

2. 
   

   
   Blanšeeri mais. Vala suurde potti vesi ja lase keema tõusta. Pange oma kõrvad keevasse vette ja blanšeerige 2 minutit. Võtke need köögitangidega padadest välja. Pange kõrvad kohe külma veega ja jääkuubikutega täidetud suurde nõusse, nii et teie mais ei jätka keetmist.
   • Ärge jätke oma kõrvu liiga kaua keeva veega, vastasel juhul terad pehmenevad.

3. 
   

   
   
   
   Koorige oma maisi kõrvad. Jahvatage kõrvad ükshaaval terava kööginoaga, eraldades terad kobara ülaosast ja liigutades noa alla. Tehke seda üle salatikausi või küpsetusplaadi, nii et teie maisitõlv langeb kaussi või taldrikule.
   • Ärge astuge nuga liiga lähedal, terad saate eraldada, asetades nuga 3/4 nende kõrgusest.
   • Asetage oda alumine ots ümberpööratud ramekini või väikese ümberpööratud kausi külge, mille olete kaussi pannud, et teil oleks seda lihtsam. Maisi tuumad kukuvad otse mahutisse.

4. 
   

   
   Pese purgid. Puhastage 9 pooleliitrised klaaspurgid ja nende metallkate ettevaatlikult sooja veega ja nõudepesuvahendiga. Teie purgid ja kaaned peaksid olema soojad, kuni olete need täitnud.
   • Purgid ja kaas soojas hoidmiseks pange need kuuma veega anumasse tagurpidi. Samuti võite neid nõudepesumasinas pesta ja jätta nõudepesumasinasse, kuni te neid kasutate.

5. 
   

   
   
   
   Pange mais purkidesse. Pange maisi tuumad purkidesse, jättes tuumade ja purgi ülaosa vahele 3 cm pikkuse vahe. Lisage igasse purki (valikuline) üks teelusikatäis (5 ml) nitreeritud soola, valage seejärel purkidesse keeva veega, jätke vedeliku pinna ja purgi ülaosa vahele 2,5 cm vahe. oma purgid.

6. 
   

   
   Pühkige purgid. Tooge kuiva lapiga ja pühkige ettevaatlikult purkide servad. Segage maisi tuumad väikese plastnuga või väikese spaatliga, et eemaldada väikesed õhumullid, mis võivad olla purkide sees, ja asetage kaaned. Pärast 2,8 liitri vee valamist viige purgid autoklaavi põhjas olevasse võrku (meie anglosaksi sõbrad nimetavad seda "survevee kanaliks").
   • Võite kasutada ka suurt pada, kuid te ei tohiks purki otse konteineri põhja panna. Asetage pajavormi põhja võre või riie ja jätke iga purgi vahele tühik.

7. 
   

   
   Sulgege autoklaav. Purkide sulgemiseks sulgege autoklaav. Enne kaitseventiili sulgemist ja raskuste autoklaavile panemist keedetakse vesi kõrge kuumuse käes ja laske aurul 10 minutit külmuda. 10 minuti pärast sulgege kaitseklapp, seadke autoklaavile raskused ja laske rõhul tõusta.

8. 
   

   
   Sulgege purgid. Jätke purgid autoklaavi 55 minutiks, täpne kestus sõltub teie kohal asuvast kõrgusest (vt allpool) Laske 55 minutit ajast, kui autoklaav on soovitud rõhul, jälgida manomeetrit regulaarselt, kuna rõhk peab olema püsiv.
   • Kui elate merepinna (0 m) ja 610 m vahel merepinnast, peaks rõhk olema 75,8 kPa. Kui asute merepinnast kõrgemal 610–1220 m, peaks rõhk olema 82,7 kPa. Rõhk peaks olema 89,6 kPa, mis asub 1 220–1830 m kõrgusel merepinnast. Kui elate 1830–2440 m kõrgusel, peaks rõhk olema 96,5 kPa.
   • Kui kasutate raskustega autoklaavi, peaks rõhk olema 69 kPa merepinna (0 m) ja 305 m kõrguse vahel. Kui elate üle 305 m kõrgusel, peaks rõhk olema 103,4 kPa.

9. 
   

   
   Lülitage tule välja. Lülitage ahju põleti välja ja laske rõhul langeda 0 kPa-ni. Seejärel eemaldage raskused autoklaavist ja eemaldage kaitseventiil ning oodake enne autoklaavi avamist 2 minutit, pöörates tähelepanu väljuvale aurule.

10. 
    

    
    Asetage köögilauale rätik. Levitage riie üle köögilaua või tööpinna ja kandke purgid riide või puitpinna alla. Jätke iga purgi vahele 3–5 cm ruumi, et õhk saaks teie purkide vahel vabalt liikuda.
    • Lase oma purkidel puhata. Ärge puudutage oma purke, mõne aja pärast (see võib võtta kuni 12 tundi) kuulete väikest klõpsatust. See on märk sellest, et teie purkide metallkaane kese oli suruti konteinerite sissepoole. Sel juhul on teie purgid korralikult suletud.

11. 
    

    
    Hoidke oma purgid. Kirjutage pudelitesse villimise kuupäev ja purkide sisu nimi ning kleepige need purkidele. Hoidke purke valguse eest kuivas kohas.

2. meetod Pange mais aeglase meetodiga purkidesse (kuum pakk)

1. 
   

   
   Valmistage oma maisi kõrvad. Valige kaunid värske maisi kõrvad heldete terade ja intensiivsete roheliste lehtedega. Alustuseks eemaldage lehed ja siid kõikidest maisi kõrvadest. Peske kõrvu põhjalikult voolava vee all, hõõrudes õrnalt väikese harja või hambaharjaga.

2. 
   

   
   Koorige oma maisi kõrvad. Jahvatage kõrvad ükshaaval terava kööginoaga, eraldades terad kobara ülaosast ja liigutades noa alla. Tehke seda salatikausi või küpsetusplaadi kohal nii, et teie maisi tuumad kukuksid kaussi või taldrikule.
   • Ärge astuge varsile liiga lähedale, tuumad saab kõrvast eraldada, asetades oma nuga 3/4 nende kõrgusest.
   • Asetage ora alumine ots ümberpööratud ramekini või väikese ümberpööratud kausi külge, mille asetate kaussi, et teil oleks lihtsam, maisi tuumad kukuvad otse mahutisse.

3. 
   

   
   Keetke natuke vett. Kanna 5 tassi (1,2 L) vett suures pada. Kui vesi keeb, pange oma maisi tuumad pada ja jätke need 5 minutiks keevasse vette, segades sageli.
   • Ärge jätke oma maisi tuumasid keeva veega üle 5 minuti, vastasel juhul pehmenevad need liiga palju.

4. 
   

   
   Pese purgid. Puhastage põhjalikult 9 pooleliitrist klaaspurki ja nende metallkate nõudepesuvahendi ja kuuma veega. Teie purgid ja nende kaas peaksid jääma soojaks, kuni te neid täidate.
   • Purgid ja kaaned soojas hoidmiseks pange need kuuma veega anumasse, kuid võite neid ka nõudepesumasinas pesta ja jätta nõudepesumasinasse kuni neid kasutada.

5. 
   

   
   Vala maisi tuumad purkidesse. Pange maisi tuumad oma purkidesse, jättes maisi tuumade ja purkide ülaosa vahele 3 cm vahe. Seejärel lisage mõlemasse purki teelusikatäis (5 ml) nitreeritud soola (valikuline), valage seejärel purkidesse keeva veega, kuid jätke vedeliku ja purgi ülaosa vahele 2,5 cm ruumi. purgid.

6. 
   

   
   Pühkige oma purgid. Tooge kuiva lapiga ja pühkige ettevaatlikult oma purkide servad. Segage maisi tuumad väikese plastnuga või väikese plastist spaatliga, et eemaldada purkidest väikesed õhumullid ja asetada kaaned. Pärast 2,8 L vee valamist viige oma purgid autoklaavi põhjas olevasse võrku (meie inglise keelt kõnelevad sõbrad nimetavad seda "survevee kanaliks").
   • Võite kasutada ka suurt pada, kuid te ei tohiks oma purke otse konteineri põhja panna. Asetage pajaroogade põhja metallist grill või riie. Purgid ei tohi konteineris üksteisega puutuda.

7. 
   

   
   Sulgege autoklaav. Purkide sulgemiseks sulgege autoklaav. Enne kaitseklapi sulgemist ja raskuste panekut autoklaavile lastakse vesi kõrge kuumuse juures keema ja lastakse aurul autoklaavist 10 minutit väljuda. 10 minuti pärast sulgege kaitseklapp, pange raskused autoklaavi ja laske rõhul tõusta.

8. 
   

   
   Sulgege oma purgid. Jätke oma purgid autoklaavi 55 minutiks, täpne aeg sõltub teie kohal asuvast kõrgusest (vt teavet allpool). Laske 55 minutit pärast hetke, kui autoklaav on õige rõhu all, vaadake manomeetrit sageli, kuna rõhk peab olema konstantne.
   • Kui viibite merepinna (0 m) ja 610 m vahel merepinnast, peaks püsiv rõhk olema 75,8 kPa. Kui asute merepinnast kõrgemal 610–1220 m, peaks rõhk olema 82,7 kPa. Kui asute merepinnast kõrgemal 1220–1830 m, peaks rõhk olema 89,6 kPa. Kui asute 1830–2440 m kõrgusel merepinnast, peaks rõhk olema 96,5 kPa.
   • Kui kasutate raskustega autoklaavi, peaks püsiv rõhk olema 69 kPa, kui elate merepinna (0 m) ja 305 m kõrguse vahel. Kui olete üle 305 m kõrgusel, peaks rõhk olema 103,4 kPa.

9. 
   

   
   Lülitage põleti välja. Lülitage oma põleti välja ja laske autoklaavi rõhul langeda tagasi 0 kPa-ni. Seejärel eemaldage autoklaavi ja kaitseklapi raskused ja oodake 2 minutit enne autoklaavi avamist, hoolitsedes selle eest, et nad ei põseks välja pääseva auruga.

10. 
    

    
    Levitage köögilaual riie. Levitage riie üle köögilaua või tööpinna ja kandke purgid riidelapile või puust pinnale purgi tangidega. Jätke iga purgi vahele umbes 3–5 cm ruumi, et õhk saaks teie purkide vahel ringi liikuda.
    • Lase purkidel puhata. Ärge puudutage oma purke, mõne aja pärast (see võib võtta kuni 12 tundi) kuulete mõnda klõpsatust! See on märk sellest, et purkide metallkaane kese on pigistunud teie purkide sisemusse. See on ka kinnitus, et purgid on korralikult suletud.

11. 
    

    
    Hoidke purgid. Kirjutage purgi kuupäev ja sisu nimi kleepuvatele etikettidele ja kleepige need purkidesse. Hoidke purke kuivas kohas, valgust eemal.