Kuidas jahvatada espresso kohvioad

Sisu

• etappidel
• 1. meetod elektrilise espressoveski kasutamine
• 2. meetod tera freesimine (käsiveski)
• 3. meetod Hooldage oma veskit
• 4. meetod Teravilja parimate võimaluste kasutamine

Selles artiklis: kasutage elektrilist espressoveskitKasutage tera veskit (käsitsi veski). Hooldage oma jahvatusprofiili parimatest10

Iga hea espresso algab värskelt jahvatatud kohviubadest. Selle joogi valmimisel on määrav roll jahvatatud suurusel või peenusel. Enamik kohviveskeid võimaldab teil valida jahvatusastme peeneks, kuni leiate kõige sobivama ja ostetud teravilja. Ehkki võite kasutada lihtsat käsitsi kohviveskit, peaksite siiski teadma, et lexpresso on madalama kvaliteediga ja erineva tulemusega. Juhised mõlema meetodi kohta on aga allpool üksikasjalikumad, et saaksite oma käest valmistatud riistadega parimat omatehtud espressot teha.

etappidel

1. meetod elektrilise espressoveski kasutamine

1. 
   

   
   Teage, kuidas oma veskit ära tunda. Need kohviveskid on varustatud pöörlevate miniketaste või jahvatusratastega, et vähendada iga terapulbrit ja saada homogeenne jahvatamine. Espressomasinatesse integreeritud või nende külge kinnitatud veskid peaksid olema elektrilised veskid. Need veskid kottivad ka eraldi, aga maksta võiks mitusada eurot.
   • Madala kiirusega elektrilised jahvatusmasinad põletavad kohviube vähem kui pulber. Teisest küljest võivad need olla kallimad kui kiirveskid.
   • Paljud inimesed vannuvad kooniliste veskide abil, teised eelistavad tasaseid jahvatajaid. Siiski pole ühtegi, mis oleks teisest parem.

2. 
   

   
   
   
   Pange terad veski. Võite jahvatada nii palju teri, kui veski mahutavus seda võimaldab, seni kuni terad pole tihedad. Hoiatus: jahvatatud kohv püsib värske vaid päev või kaks. Kui soovite jahvatada kohvi ühe espresso jaoks, peate võib-olla katsetama, et määrata täpne täistera kogus, mida kasutada. Üldiselt piisab 1 supilusikatäit (15 ml), kuid olenevalt teravilja sordist ja jahvatatud suurusest võib kogus erineda. Igal juhul kasutab tass dekspressot umbes 7 g jahvatatud kohvi. See kogus on piisav filtri täitmiseks ja sellele väikese kupli joonistamiseks.

3. 
   

   
   Valige suurus peenest kuni väga peeneks jahvatada. Enamikul jahvatusmudelitel on jahvatatud kohvi suuruse valimiseks parameetrid. Espresso jaoks on vaja peent või väga peent jahvatada. Mõned mudelid on varustatud digitaalse skaalaga. Sel juhul on parem proovida erinevaid sätteid, et teha kindlaks, millist dekspresso preparaati eelistate.
   • Seadistused võivad olenevalt kasutatavatest teravilja tüüpidest erineda ja peate iga kord uue proovimisel sätteid kohandama. Kui muudate kohvitüüpi sageli, peate võib-olla määrama sätted igale oma lemmikviljatüübile.

4. 
   

   
   
   
   Proovige jahvatatud kohvi. Võtke väike näputäis lihvimist pöidla ja nimetissõrme vahel, eraldage sõrmed ja uurige seda. Kui kohv ei nirise ega poolita, pole see piisavalt jahvatatud. Miinustena võib öelda, et kui teil on sõrmejälge sisaldav pulber, on jahvatatud lihv õhuke. Lexpresso ei pruugi olla eriti hea. Ideaalne jahvatamine hea espresso valmistamiseks on see, mis on peenike ja sõrmega longus.
   • Veski peaks andma püsivaid tulemusi, kuni see kulub. Kui olete leidnud kasutatava teravilja tüübi sätted, ei pea te enam teste tegema.

2. meetod tera freesimine (käsiveski)

1. 
   

   
   Tehke kindlaks oma veski. Kui kasutate pöörlevate labadega veskit, järgige allolevaid juhiseid. Üldiselt on neil veskitel eemaldatav plastkate. Seade töötab siis, kui see kaas on õigesti fikseeritud. Kuid mõnel mudelil on nupp või vänt. Nende toodetav jahvatus pole nii peen ega homogeenne (seega mitte nii hea) kui veskiga jahvatatud, kuid need on palju taskukohasemad.

2. 
   

   
   Pange terad veskisse. Mõne veski mahutitesse mahub vaid väike peotäis teri. Kui soovite valmistada palju dekspresse, peate seda tegema mitu korda. Ärge proovige mahutisse liiga palju teravilja kokku suruda, võib-olla ei saa te kaant vahetada.

3. 
   

   
   Vormige terad kahe-kolmesekundiliste lühikeste tsüklitena. Kui jahvatate ube liiga kaua, võib hõõrumine neid üle kuumeneda ja anda neile mõru maitse. Selle asemel kasutage seda lihvimisega maksimaalselt 3 sekundit, jättes iga tsükli vahele kahe sekundi intervalli.

4. 
   

   
   Lõpetage ubade jahvatamine 20 sekundi pärast. Täpne jahvatusaeg sõltub veski mudelist ja terade puhumisest. Espresso vajab peenemat jahvatust, kui teraveski tavaliselt teha saab. Seetõttu on ebatõenäoline, et saaksite seda liiga palju lihvida. Vormige teravilja 20 sekundiks, arvestamata pause.

5. 
   

   
   Proovige jahvatatud kohvi. Eemaldage lõiketera veski (kui see on elektriline) pistik ja eemaldage kaas. Kui jahvatamisel on märgata kohviubade hakke, jahvatage ube veel pisut. Vastasel korral võtke pöidla ja nimetissõrme vahele näputäis jahvatatud kohvi. Hea sagglutiin jahvatab sõrme ja see ei lagune laiali.
   • Võimalik, et seda tüüpi veskiga ei saa te ideaalset peent jahvatust. Kui veski ei saa ülalkirjeldatud viisil homogeenset jahvatust, minimeerige kohvilaastude sisaldus selles.

6. 
   

   
   Kraapige veski kogu jahvatatud jäägi eemaldamiseks. Üldiselt kogunevad tihendatud kohvioa prahi jäägid jahvatuskettale. Kasutage lusika abil neid kohe pärast jahvatamist eemaldamiseks. Kui te seda ei tee, soojenevad need jäägid pärast mitut jahvatamist ja annavad teie espressole ebameeldiva maitse.

3. meetod Hooldage oma veskit

1. 
   

   
   Õnnetuste vältimiseks eemaldage kohviveski enne puhastamist pistikupesast. Vastasel juhul võite veski kogemata süüdata, kui sõrmed või puhastusseadmed asuvad.

2. 
   

   
   Kasutage tolmuimejat või suruõhu purki. Nii saate eemaldada kogunenud jahvatatud teravilja tolmu. Jahvatusjäägid longuvad liikuvate elementide ümber, sõltumata veskist. See aeglustab jahvatusketast või -terasid ja annab jahvatatud kohvile isegi ebameeldiva maitse. Kui teil on neid probleeme või kui märkate veskis jahvatusjääke, kasutage nende eemaldamiseks tolmuimejat (pikk ja õhuke lisatarvik) või suruõhupommi. Kui teil on probleeme nende eemaldamisega, eemaldage lusikaga suured jahvatustaskud.

3. 
   

   
   Pühkige aeg-ajalt veski sisemust. Kohviubadest saadud õli võib kleepuda veski servale, andes ebameeldiva kohvi maitse. Kui teie mudel seda võimaldab, demonteerige ratas või labad ja loputage puhta veega. Kui veskit ei saa lahti võtta, kasutage lühise vältimiseks pisut niisket paberrätikut. Igal juhul pühkige veski pärast pesemist alati kuiva lapiga.

4. 
   

   
   Puhastage või vahetage oma veski lihvkett. Enamikku veskirattaid saab asendada, keerates lahti ratta paigal hoidva rõnga. Muidu puhastage veski sisemus. Iga 2 kuni 3 nädala järel (või sagedamini, kui kasutate veski iga päev) kasutage komplekti uuesti uue hambaharja või väikese pudeliharjaga. Kui teie veski ei anna pärast puhastamist peeneks jahvatust, peate võib-olla tellima tootjalt uue lihvketta.
   • Mõned inimesed hakivad riisi või muid tooteid kohvijääkide puhastamiseks tükeldama. Kuid see võib lihvketaste eluiga lühendada.

4. meetod Teravilja parimate võimaluste kasutamine

1. 
   

   
   Proovige erinevaid espressoubade sorte. Dexpresso oad röstitakse konkreetsel viisil, et saada lexpresso eriline maitse ja need annavad parema tulemuse kui tavalised kohvioad. Ehkki dexpressoubade sorte ja segusid on palju, on kõige põhilisem erinevus kergema Arabica ja tugevama Robusta vahel. Seda mitte seetõttu, et lexpresso on tavalisest kohvist kontsentreeritum ja tugevam, kuna selle koostis nõuab rohkem robusta teri. Teraviljasegu, mis koosneb vaid 10–15% Robustast, annab tugeva ja „terava“ espresso, lisamata ebameeldivaid aroome, mis pärinevad liiga paljudest Robustast.

2. 
   

   
   Hoidke ube jahedas, kuivas kohas. Leidke pime koht kapi põhjas või sahvris. Vältige külmkappi, kus terad võivad toidulõhnu ja ümbritsevat niiskust imada. Pange kohv hermeetilise ja veekindla kaanega suvalisse kasti. Ehkki kohvioad on hästi varustatud, kipuvad nad ühe kuni kahe nädala pärast kiiresti oma kvaliteeti kaotama.
   • Nende külmutamine võib dexpressoubade maitset mõjutada või mitte. Mahuti avamine, kus külmutatud kohvioad asuvad, võib aga ubadel kondenseeruda ja neid kahjustada. Jaotage seemned mitmesse kasti, et piirata nende kontakti välisõhuga igal mahuti avamisel. Pakkige need kokku, surudes need võimalikult palju õhku välja.

3. 
   

   
   Vormige oad vahetult enne espresso valmistamist. Oad püsivad kauem jahedana, kui need on terved ja mitte jahvatatud. Kasutage värskelt jahvatatud kohvi kõige paremini, kasutades jahvatusjärgsetel päevadel jahvatatud kohvi.

4. 
   

   
   Kohvi sordi muutmisel tee kõigepealt paar tera. Kui proovite uut kohvi või uut segu ja soovite maitsta tõelist maitset, laske mõni tera läbi veski, et vanast kohvist võimalikult palju pulbrit eemaldada. Seejärel saate seda segajahvatust kasutada või lihtsalt visata kompostrisse või prügikasti.