Sisu
- etappidel
- 1. osa Koguge koor ja küpsetage see
- 2. osa Tehke ja nõrutage või
- 3. osa Või sõtkumine ja säilitamine
Kui soovite valmistada omatehtud piimatooteid, võite toorpiimast võid teha. Oodake, kuni koor tõuseb vedeliku pinnale, võtke see välja ja pange purki. Otsustage, kas soovite teha kultiveeritud võid, millel on kergelt happeline maitse. Enne raputamist laske kreemil mitu tundi küpseda. Nõrutage saadud või vadakust eraldamiseks ja loputage hoolikalt enne segamist ja ladustamist.
etappidel
1. osa Koguge koor ja küpsetage see
-
Jahutage toorpiim külmkapis. Hoidke seda jahedas vähemalt 24 tundi. Vala see laia ava ja kaanega purki ning enne või valmistamist jahuta päev või kaks. Sel viisil on kreemil aeg tõusta vedeliku pinnale.- Toorpiima saate osta mahepoodides, mõnes värskete toodete kaupluses või talupidajate turul.
- Võite kasutada tavalise suurusega purki, kuid lai ava võimaldab teil piima kergemini koorida.
-
Steriliseerige oma varustus. Kui olete valmis piima koorima, steriliseerige puhas purk mahuga 1 l, kaas ja kaas. Täitke pann veega, kastke esemeid ja laske vesi keema tõusta. Lasta keeda 10 minutit, seejärel lülitada kuumus välja ja steriliseeritud materjal välja võtta.- Samuti võite panna kõik kolm eset nõudepesumasinasse, et neid steriliseerida.
-
Kreemitage piim. Võtke koor steriliseeritud kanaliha abil. Võtke toorpiim külmkapist välja. Kastke kang aeglaselt purgi ülaosas olevasse kooresse ja kandke see klaasist mõõtetopsisse. Jätkake seni, kuni te ei näe enam piima pinnal koort.- Talvel toodetud toorpiim annab veidi vähem koort kui suvel toodetud. Üldiselt annab 2 l piima 250–500 ml koort.
-
Lisage vadak (valikuline). Kui soovite valmistada kergelt happelise maitsega võid, lisage 250 ml koorele pool tl (7 ml) vadakut.- Kui soovite teha tavalist võid, ärge lisage seda koostisosa.
- Näiteks kui võtsite piima pinnale 500 ml koort, lisage teelusikatäis (15 ml) vadakut.
-
Vala koor purki. Valage see aeglaselt steriliseeritud purki mahuga 1 l ja keerake kaas mahutile.- Pole vahet, kas purk on pärast steriliseerimist veel soe. Külma koore sisse valamine soojendab seda pisut.
-
Lase kreemil küpseda. Laske sellel istuda 5 kuni 12 tundi. Pange purk isoleerjahutisse. Valage jahutisse piisavalt sooja vett, et purgist pooleldi üles saada. Lase kreemil puhata, kuni see jõuab temperatuurini 25 ° C.- Võtke termomeetriga toote temperatuur või võtke käes olev purk, et näha, kas selle sisu on soojenenud.
- Kui te ei ole vadakut lisanud, tuleks kreemil lasta umbes 12 tundi küpseda.Kui valmistate kultiveeritud võid, võtab küpsemine umbes 5 tundi.
-
Jahutage koor. Kastke suletud purk 10 minutiks jääkülmas vannis. Täitke pool kaussi jäävett ja kastke purk. Jätke see vee alla, kuni kreem on puudutuseks jahe. Hoidke vanni edaspidiseks külmas.- Kreemi temperatuur peab olema 10–15 ° C.
- Selle jahutamisega hõlbustate või valmistamise protsessi.
2. osa Tehke ja nõrutage või
-
Raputage purki. Veenduge, et see on endiselt suletud, ja raputage seda tugevalt 5–12 minutit, kuni koor hakkab tugevalt tunduma. Mahuti külgedel peate nägema võid.- Võite kasutada ka köögikombaini. Vala koor kannmikseri kaussi ja vahusta mikseri labadega väikese kiirusega. Järk-järgult suurendage kiirust, kuni või ja vadak eralduvad.
-
Valmistatakse tolmukast. Pange see sõelasse. Kui olete vadaku filtreerimiseks või filtreerimiseks valmis, pange peene kurn kausi kohale ja pange tükk peeneks kootud tolmukast.- Kangas hoiab kinni kõik võid tükid, ka kõige väiksemad.
- Kui te ei leia võilappi, voldige tavalist tolmu mitu korda, moodustades mitu kihti.
-
Eraldage koostisosad. Vala või ja vadak riivsaia sisse. Avage purk ja valage see aeglaselt lõuendisse, mille panite kurn. Vedel vadak voolab selle all olevasse kaussi, samas kui tahke või jääb koesse.- Hoidke vadakut ja kasutage seda ricotta või küpsetiste, näiteks kookide, pannkookide või küpsiste valmistamiseks.
-
Loputage võid. Jätke see riidesse ja peske jääveega. Koguge marli nurgad nii, et või jääks keskele. Hoidke nurki ja pange võid sisaldav kangas jäätisevanni, mille olete kõrvale pannud. Segage seda veega umbes 30 sekundit edasi-tagasi.- Vesi muutub häguseks või küljest väljuvate piimaosakeste tõttu.
-
Tehke veel üks loputus. Kasutage puhast vett. Kui esimene loputus muutub häguseks, visake see ära ja asendage see puhta jäävanniga. Loputage võid, kuni uus vann muutub häguseks, ja asendage vesi uuesti.- Jätkake või loputamist, asendades vajadusel jäävee, kuni see jääb selgeks. Sel hetkel olete kõrvaldanud kõik piimaosakesed, mis võivad võid rüübata.
3. osa Või sõtkumine ja säilitamine
-
Sega või. Koo seda puulusikaga. Murdke tolmukast lahti ja pange selle sisu väikesesse kaussi. Levitage võid igas suunas konteineri põhjale ja külgedele puulusikaga, et see sõtkuks ja siluks. -
Eemaldage vedelik. Võid sõtkudes näete kausi põhjas vedelikku. Eemaldage see anuma kallutamisel ja visake ära. Jätkake, kuni olete selle täielikult kõrvaldanud.- Jätkake või segamist, kuni kausi põhjas pole enam vedelikku.
-
Lisage maitseaineid (valikuline). Kui soovite teha soolatud võid või anda sellele originaalset maitset, segage sisse pool tl soola, ürte või mõnda muud koostisosa. Maitse või ja maitsesta vastavalt vajadusele veelgi. Proovige lisada ühte järgmistest koostisosadest:- murulauk
- apelsinikoor, sidrun või laim
- tüümian või rosmariin
- küüslauk või ingver
- petersell
- kallis
-
Hoidke võid. Külmkapis õhukindlas anumas kuni 3 nädalat. Pange see väikesesse õhukindlasse kaanega anumasse. Hoidke seda külmkapis ja kasutage 3 nädala jooksul.- Seda saab sügavkülmas hoida 6–12 kuud.
- Kui te pole kõiki piimaosakesi eemaldanud, ei tohi võid üle nädala hoida.