Sisu
- etappidel
- 1. meetod Küüslaugu- ja võikaste
- 2. meetod - veini- ja küüslaugukaste
- 3. meetod - vürtsikas küüslaugukaste
- 4. meetod: must oakaste ja oad
- 5. meetod Muud küüslaugukastme retseptid
Lail on väga populaarne ja populaarne kulinaarne koostisosa, mis on paljude kastmete põhiaroom. Proovige ühte järgmistest retseptidest, järgmine kord peate maitsma spetsiaalset rooga või kergelt mahedat rooga.
etappidel
1. meetod Küüslaugu- ja võikaste
- Sulata või kastrulis. Lisage või väikeses kastrulis ja pange keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see sulab.
- Või peaks täielikult sulama, kuid ärge keetke ega keetke. Mõlemal juhul tähendab see, et rasv hakkab sorteeruma ja teie kastmel pole oodatud maitset.
- Purusta see. Peenestamata küüslauguküünt purusta suure kööginoa lameda osaga. Eemaldage nahk kaunadest, kui see on purustatud.
- Pange kamm oma lõikelauale. Kandke noa tasane osa kaanele ja vajutage noa teine külg jõuliselt peopesaga. Küünte tuleb korralikult purustada.
- Võtke nahk ära. Puista lõikelauale veidi soola, imendu mahl ja lõika küüslauk noaga jämedalt tükkideks.
- Lisage võid. Pärast tükeldamist pange see pannile, segage võiga ja keetke pidevalt segades, kuni see muutub pisut pruuniks.
- Larôme de lail muutub tugevamaks, kui see on piisavalt küpsenud.
- Küpsetusaeg ei tohiks olla pikem kui üks kuni kaks minutit.
- Vaadake seda toiduvalmistamise ajal. Küün põleb kiiresti ja kui see on läbi põlenud, rikub see kastme maitset. Kastet ei saa salvestada, see algab uuesti.
- Segage ürdid. Lisage kastmele basiilik ja pune ja segage, kuni kõik on hästi ühendatud ja soe.
- Kui valisite kuivade asemel värsked ürdid, korrutage proportsioonid 3. Teisisõnu, 2 supilusikatäit basiilikut või 30 ml ja 3 supilusikatäit või 45 ml.
- Serveeri kuumalt. See kaste on parem, kui seda kohe serveerida.
- See kaste sobib suurepäraselt pasta, riisi, kartuli, kana või kala kaunistamiseks.
2. meetod - veini- ja küüslaugukaste
- Segage väikeses kastrulis šalottsibul, küüslauk, sool ja pipar. Pange need kõrgel kuumusel kuumutama.
- Pange kõrge kuumus ainult siis, kui olete järgmise sammu jaoks valmis. Kui jätate küüslaugu ja šalottsibula kuumas pannil liiga kaua kuivaks, võib see põleda.
- Sega kana kanafilee ja vein. Lisage pannile kanapuljong ja vein ja segage hoolikalt teiste koostisosadega.
- Lisage koostisosad kiiresti, enne kui pann on liiga kuum. Kui liiga palju ootate, võivad šalottsibul ja küüslauk põleda ja pannile valades võivad vedelikud pritsida.
- Keeda umbes 15 minutit. Segage regulaarselt, et pann põhja ei põleks ega kinnituks.
- Toiduvalmistamise ajal pole vaja katta.
- Lisage võid. Segage võid teiste koostisosadega, segades kastet vispliga.
- Eemaldage pann tulelt kohe, kui või on sulanud.
- Pärast panni tulelt eemaldamist jätkake kastme vahustamist. Või tuleb kastmesse täielikult lisada. Kastme segamisel ei tohiks võid või jälgi näha.
- Serveeri kuumalt. See kaste on parem, kui seda serveeritakse ja see on just valmis saanud.
- See on endiselt täiuslik kaste pasta, riisi, kartuli, kala, kana, vasikaliha või sealiha jaoks.
3. meetod - vürtsikas küüslaugukaste
- Haki küüslauk ja pipar. Asetage punane paprika, paprika, küüslauk oma lõikelauale ja tükeldage koostisosad väikesteks tükkideks.
- Pidage meeles, et puistate oma tahvlit vähese soolaga. See imab mahla sisse ja aroomid ei kao.
- Selle retsepti jaoks on soovitatav "habanero" või "fresno" paprika. Kui valite väikese tšilli tepiini või linnu paprika, kahekordistage annused umbes 8 paprika jaoks.
- Segage väikeses kastrulis pipar, küüslauk, äädikas ja sool. Viige koostisosad keemiseni.
- Segage koostisosi keemiseni aeg-ajalt, kuid ärge segage pidevalt. Tõepoolest, sel viisil ei kuumene teie panni sisu nii kiiresti kui peaks.
- Hauta umbes 10 minutit. Alandage kuumust ja keetke aeg-ajalt segades.
- Pidage vastu soovile oma kastme lõhna nuusutada. Kui paprika otse sisse hingata, võib paprika väljutada silmi või nina.
- Segage panni sisu. Pange paks kaste segamisrobotisse ja segage 10 sekundit keskmise kiirusega.
- Sõltuvalt teie maitsest ja konsistentsist, mida soovite kastmele anda, võite seda enam-vähem kaua segada.
- Teine lahendus on kasutada supijalga, mis muudab teie kastme ühtlasemaks. Sega kaste otse pannil, kuni saad soovitud konsistentsi.
- Lase jahtuda. Enne kasti valamist ja külmas hoidmist jätke kaste toatemperatuurile.
- Kui valate oma kuuma kastme otse klaasmahutisse ja jahutate selle kohe külmkapis, võib klaas plahvatada.
- Hoidke oma kastet 3 päeva enne serveerimist. 3 päeva pärast on maitsed levinud ja kaste nen on parem.
- See kaste sobib suurepäraselt paljude erinevate toitude, munade, burgerite, riisi või laastudega.
- Kui see on hermeetiliselt suletud ja jahutatud, võite seda kastet säilitada mitu nädalat või isegi kaks kuud.
4. meetod: must oakaste ja oad
- Kuumutage õli suurel pannil. Lisage suurele pannile või wokile 60 ml toiduõli ja kuumutage suurel kuumusel, kuni õli kuivab ja sätendab.
- Pöörake panni nii, et õli leviks hästi. Koostisosade lisamisel ei tohiks olla kuiva kohta.
- Lisage mustad oad, küüslauk, ingver ja šalottsibul. Segage. Koostisosad tuleks katta õliga ja praadida õrnalt kuni pehmenemiseni.
- Eeldatav aeg on 2 kuni 3 minutit.
- Vaadake seda toiduvalmistamise ajal. Küün põleb kiiresti ja lihtsalt. Kui see põleb, jääb teie kaste kahe silma vahele.
- Lisage tšillikaste ja vein. Vähendage kuumust keskmiselt keskmisele ja keetke, kuni kaste pakseneb ja väheneb ¾-ni.
- Eeldatav aeg on jällegi 2–3 minutit.
- Kui see on vähendatud, lisage maitse järgi näputäis soola ja pipart ning segage vürtsid hästi.
- Lase jahtuda. Eemaldage kaste tulelt ja laske piisavalt jahtuda, et saaksite sõrmeotsaga katsuda.
- Kastmega tuleb enne segamist jahtuda 5–10 minutit.
- Püreesta pool segu ülejäänud õliga. Pange pool paksu kastet kannmikserisse ja segage kiirel kiirusel 10–20 sekundit. Järk-järgult lisage ülejäänud koostisosadele ülejäänud 190 ml toiduõli.
- Teie kastme konsistents peaks olema ühtlane ja õhuke. Kui kaste on tükiline ja sile, ei pruugi õli olla piisavalt segatud. Segage uuesti, kuni kaste muutub kreemjaks.
- Pange kartulipüree tagasi pannile. Lisage vedel kaste ja segage. Lase jahtuda.
- Aroomid hajuvad kastme jahtumisel. Isegi kui kavatsete oma kastet järgmise toidukorra jaoks serveerida, oodake enne serveerimist pisut, kuni see jahtub.
- Pärast jahutamist võite serveerida. Seda kastet saab serveerida kahe nädala jooksul pärast valmistamist või konserveerimist tihedalt ja klaasnõus.
- Seda kastet soovitatakse serveerida mereandide, friikartulite või Aasia roogadega.
5. meetod Muud küüslaugukastme retseptid
- Kastmeks küüslaugu ja õliga. See kaste sarnaneb küüslaugu ja võiga kastmele, kuid Itaalia päritolu, see on pigem rafineeritud kui rikas.
- Keetke purustatud küüslauk kastrulis vähese õliga.
- Lisage peterselli või itaalia ürte ja laske haududa, kuni maitsed kokku saavad.
- Serveeri kuumalt.
- Valmista kaste koore ja küüslauguga. See on rikkalik kaste, mis on valmistatud värske küüslaugu, crème fraîche, või, soola ja pipraga.
- Keetke purustatud küüslauk sulatatud võiga.
- Lisage crème fraîche ja keetke.
- Lisage soola ja pipart.
- Serveeri kuumalt.
- Valmista Liibanoni kaste. Traditsiooniliselt nimetatakse toumiks, see on valmistatud küüslaugust, sidrunist, õlist, soolast, jääkuubikutest ja munavalgest.
- Sega küüslauk ja sool.
- Lisage aeglaselt õli ja sidrunimahl.
- Lisage veidi vett, et konsistents oleks heledam, või munavalge kreemjama kastme jaoks.
- Proovige küüslaugukastmeid "Al Baik" või "Shawarma". Mõlemad kastmed on rikkalikud ja kreemjad.
- Al Baiku kastme jaoks segage majonees, tainas, toorjuust (Philadelphia tüüpi), ahjukartulid, sool ja sidrunimahl.
- Shawarma kastme jaoks segage kogu jogurt, tainas ja sool.